Φρεσκοπαρασκευασμένη μπύρα με μοναδικούς ζωντανούς μικροοργανισμούς ζύμης ζυθοποιίας, ελαφρώς θολός από προϊόντα ζύμωσης, χωρίς φίλτρο, χωρίς παστερίωση και χωρίς συντηρητικά - αυτή είναι μια πραγματική ζωντανή μπύρα! Είναι καλό για τη φυσική του γεύση λυκίσκου, τον επίμονο ορεκτικό αφρό και το απερίγραπτο άρωμα λυκίσκου.
Η ζωντανή μπύρα παρασκευάζεται αποκλειστικά για να πιει αμέσως. Σε κάθε περίπτωση, η ζωντανή μπύρα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όχι περισσότερο από ένα μήνα αποθήκευσης σε δροσερό μέρος σε θερμοκρασίες κάτω από + 2 ° C, η ζωντανή μπύρα δεν θα χάσει τη γεύση της και τη ζωή της ζύμης ζυθοποιίας, η οποία ονομάζεται ψυχή της ζωντανής μπύρας.
Παρεμπιπτόντως, ένας σημαντικός δείκτης της πραγματικής ζωντανής μπύρας είναι η ικανότητα διατήρησης της ποιότητας μετά από πλήρη κατάψυξη. Εάν ένα μπουκάλι κανονικής μπύρας ξεχάσει στον καταψύκτη, μετά την απόψυξη, το συμπύκνωμα μπύρας διαχωρίζεται με νερό. Η μπύρα απλά δεν είναι πόσιμη. Και η ζωντανή μπύρα δεν φοβάται τέτοιες αλλαγές θερμοκρασίας, διατηρείται ολόκληρο το μπουκέτο γεύσης. Στην ιδανική περίπτωση, η ζωντανή μπύρα καταναλώνεται εντός τριών έως τεσσάρων ημερών ή ακόμη και ωρών.
Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό της ζωντανής μπύρας είναι ότι ωριμάζει σε ένα δοχείο από το οποίο θα εμφιαλωθεί. Αλλά η παστεριωμένη είναι ήδη παγωμένη, κονσερβοποιημένη μπύρα. Ενώ υπάρχουν πολλές μυρωδιές παστεριωμένες εμφιαλωμένες μπύρες εκεί έξω, πολλοί λάτρεις της μπύρας θα κουνήσουν το κεφάλι τους. Τι είσαι, μόνο η ζωντανή μπύρα είναι πραγματική!
Το πρόβλημα αποθήκευσης είναι η κύρια πρόκληση που αντιμετωπίζουν οι ζυθοποιοί κατά την παρασκευή ζωντανής μπύρας. Οι σύγχρονοι βιομηχανικοί έχουν ήδη μάθει πώς να σφραγίζουν ζωντανή μπύρα σε πλαστικά και γυάλινα δοχεία. Αλλά δεν είναι πονηρά; Μετά από δύο μήνες αποθήκευσης από πραγματική ζωντανή μπύρα, δεν θα υπάρχει πλέον άρωμα, γεύση και φρεσκάδα στο πλαστικό.
Ο αφρός της ζωντανής βαρελίσιας μπύρας είναι ανθεκτικός, πυκνός και διαρκεί στο κάτω μέρος του ποτηριού. Το άρωμα και η γεύση της ζωντανής μπύρας μπορούν να συγκριθούν μόνο με τη γεύση και το άρωμα του φρέσκου ζεστού ψωμιού, το οποίο προέρχεται μόνο από το φούρνο. Το άρωμα ελαφριάς οξύτητας και φρεσκάδας είναι εγγενές μόνο στην πραγματική ζωντανή μπύρα. Και η γεύση του λυκίσκου με πλούσιο μαλακό ψωμί - με νότες μαγιάς και πικρή ελαφριά λυκίσκου. Η ζωντανή μπύρα σε μίνι-ζυθοποιίες είναι διάσημη για τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης της. Είναι εκεί που τιμούν τις παραδόσεις, τηρούν αυστηρά την τεχνολογία παραγωγής ζύθου μπύρας. Οι μικροί ζυθοποιοί εκτιμούν πολύ τη φήμη τους.
Η τιμή της ζωντανής μπύρας είναι υψηλότερη από αυτήν της παστεριωμένης μπύρας. Και αυτό είναι μάλλον το πλεονέκτημά του παρά ένα μειονέκτημα. Επειδή οι πραγματικοί γνώστες είναι έτοιμοι να πληρώσουν χρήματα για την ευαίσθητη γεύση του αφρώδους ποτού. Η ζωντανή μπύρα ανήκει δικαίως στην ελίτ και τα απολύτως φυσικά ποτά.
