Το γλυκάνισο, ή το γλυκάνισο, έχει έντονο άρωμα γλυκόριζας και χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος. Αυτό το μπαχαρικό είναι εγγενές στη Μεσόγειο. Η παραγωγή εκχυλίσματος γλυκάνισου στο σπίτι είναι εύκολη και διατηρείται πολύ καλά.
Το εκχύλισμα είναι ένας συμπυκνωμένος αρωματικός παράγοντας που παρασκευάζεται διαλύοντας ένα μπαχαρικό σε αλκοόλη. Το εκχύλισμα γλυκάνισου είναι αρκετά ακριβό στο κατάστημα, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.
1. Πάρτε μια μικρή κανάτα ανάλογα με την ποσότητα του εκχυλίσματος που πρόκειται να φτιάξετε.
2. Γεμίστε μια κανάτα στο χείλος με αστέρια γλυκάνισου.
3. Ρίξτε βότκα στην κανάτα μέχρι να φτάσει στο χείλος. Τοποθετήστε το καπάκι στην κανάτα.
4. Τοποθετήστε τη στάμνα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ανακινήστε το κάθε 2 εβδομάδες. Το εκχύλισμα πρέπει να εγχυθεί για τρεις μήνες προτού χρησιμοποιηθεί. Με την πάροδο του χρόνου, το άρωμα αυξάνεται, οπότε αν μετά από τρεις μήνες σας φαίνεται ότι το εκχύλισμα είχε αρκετή κορεσμό, αφήστε το για περισσότερο.
5. Στραγγίστε το προκύπτον εκχύλισμα σε άλλη κανάτα ή διακοσμητικό μπουκάλι.
