Το γάλα είναι ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα διατροφής. Βγαίνοντας από την παιδική ηλικία, οι άνθρωποι συνεχίζουν να το πίνουν με ευχαρίστηση · σε πολλές εθνικές κουζίνες, υπάρχουν δεκάδες διαφορετικά γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως κρέμα και κεφίρ, γιαούρτι και παγωτό, τυριά και βούτυρο. Εάν χρειάζεστε μεγάλη ποσότητα γάλακτος, υπάρχουν πολλές μέθοδοι και συνταγές στη διάθεσή σας.
Είναι απαραίτητο
- Συμπυκνωμένο γάλα
- - 2 ποτήρια φρέσκο γάλα λιπαρών
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - 1 εκχύλισμα βανίλιας κουταλάκι του γλυκού
- Σπιτικό τυρόπηγμα
- - 1 λίτρο φρέσκου λιπαρού γάλακτος
- - ¼ φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη
- - θερμόμετρο για καραμέλα,
- - γάζα
- - καρυκεύματα, βότανα, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ. γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε το γάλα σας φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να το παγώσετε. Ρίξτε το γάλα σε ένα ψηλό, σκληρό δοχείο. Μην ρίχνετε στο χείλος - το γάλα θα διογκωθεί κατά την κατάψυξη, αφήνοντας περίπου 5 εκατοστά. Κλείστε καλά το καπάκι. Γράψτε με μαρκαδόρο ή επισημάνετε την ημερομηνία κατά την οποία το γάλα αποθηκεύεται. Τοποθετήστε το δοχείο στον καταψύκτη. Κατά την απόψυξη του γάλακτος, είναι καλύτερο να το ανακινείτε περιοδικά για να επιτευχθεί μια ομαλή, ομοιόμορφη συνέπεια. Το παγωμένο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 1 μήνα.
Βήμα 2
Φτιάξτε συμπυκνωμένο γάλα, αγαπημένο εκατομμύριο παιδιών. Πάρτε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και ανακατέψτε το γάλα και τη ζάχαρη σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε και σιγοβράστε με τη χαμηλότερη φωτιά έως ότου το γάλα βράσει κατά το ήμισυ. Θα διαρκέσει περίπου 2-3 ώρες. Προσθέστε βούτυρο και βανίλια, ανακατέψτε καλά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε το γάλα να κρυώσει, ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα και, εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τυλίξτε τα καπάκια του δοχείου. Αυτό το γάλα μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα έτος.
Βήμα 3
Ένας από τους παλαιότερους τρόπους επεξεργασίας του γάλακτος είναι το σπιτικό τυρί. Χρησιμοποιώντας διάφορα μπαχαρικά και πρόσθετα (αποξηραμένα φρούτα, λιαστή ντομάτα), μπορείτε να πάρετε μια νέα, ενδιαφέρουσα γεύση κάθε φορά. Μεταφέρετε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε τυρί με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αφαιρέστε την κρέμα. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και φέρτε το γάλα στους 85-87 ° C. Ρίχνουμε το ξίδι μηλίτη μήλου ανακατεύοντας. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε το να σταθεί για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η στάρπη θα αποκολληθεί από τον ορό γάλακτος. Βάλτε το τυρόσπιτο σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε τη μάζα στάρπης σε αυτό. Αφήστε τον ορό να στραγγίσει, φτιάξτε μια σακούλα από γάζα και κρεμάστε την πάνω από ένα δοχείο για 2-3 ώρες. Προσθέστε πικάντικα βότανα, αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα φρούτα, λιαστή ντομάτα στο τυρόπηγμα. Το σπιτικό τυρί μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
