Ο χυμός φρούτων, μούρων ή λαχανικών στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί τόσο φρέσκα όσο και για μακροχρόνια αποθήκευση. Στην πρώτη περίπτωση, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αποχυμωτή. Στο δεύτερο, είναι προαιρετικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι πρώτες ύλες για το μελλοντικό χυμό πρέπει να είναι καλής ποιότητας και - σε αφθονία. Ο ευκολότερος τρόπος παρασκευής χυμού μήλου σε ρωσικές συνθήκες. Αυτό απαιτεί ώριμα μήλα μη όξινων ποικιλιών: Antonovka, Anis, Grushovka, Titovka.
Είναι απαραίτητο
-
- μήλα
- νερό
- μύλος κρέατος
- χαρτοπετσέτα καμβά
- φίλτρο κώνου
- σμάλτο
- γυάλινα βάζα
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα μήλα με κρύο νερό. Κόψτε το καθένα σε 4 κομμάτια. Περάστε από ένα μύλο κρέατος (ακροφύσιο - μεγάλο πλέγμα).
Βήμα 2
Απλώστε τον προκύπτον πολτό σε μέρη σε μια χαρτοπετσέτα καμβά. Φτιάξτε μια σακούλα πιέζοντας το χυμό μήλου σε ξεχωριστό μπολ. Συλλέξτε τον υπόλοιπο πολτό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτου.
Βήμα 3
Περάστε το χυμό μέσα από ένα φίλτρο υφάσματος σε σχήμα κώνου. Ρίξτε τον πολτό με νερό (2-3 λίτρα ανά 10 κιλά σάλτσα μήλου). Αφήστε το διάλυμα να βράσει για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4
Η σόμπα είναι ενεργοποιημένη έως και 65 μοίρες. Ζεσταίνουμε το δοχείο με τον πολτό. Στη συνέχεια ψύχεται λίγο και πάλι περνά μέσα από μια χαρτοπετσέτα καμβά, μέσα από την οποία ο χυμός πρέπει να ξεχωρίζει. Πρέπει να στραγγιστεί σε ξεχωριστό δοχείο.
Βήμα 5
Ρίχνουμε το χυμό της πρώτης εκχύλισης σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Βάλτε το στη σόμπα και θερμάνετε έως και 85 βαθμούς.
Βήμα 6
Πλύνετε γυάλινα βάζα, ξεπλύνετε με ατμό σε ατμόλουτρο. Εκεί χύνεται ζεστός χυμός. Βράστε τα καπάκια, καλύψτε το βάζο μαζί τους. Σε μια κατσαρόλα, φέρετε νερό σε θερμοκρασία 85 βαθμών. Βάλτε βάζα καλυμμένα με καπάκια. 3 λίτρων πρέπει να βράσουν για 20 λεπτά, λίτρα - 15 λεπτά, μισά λίτρα - 10 λεπτά.
Βήμα 7
Οι τράπεζες τοποθετούνται στο τραπέζι. Τα καπάκια πάνω τους είναι ερμητικά κλειστά. Αφαιρέστε το δοχείο νερού από τη φωτιά. Βάλτε τράπεζες σε αυτό. Αφήστε να κρυώσει.
