Το Kelvis - μηλίτης, είναι ένα ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Είναι ένα κανονικό ή ανθρακούχο κρασί φτιαγμένο από φρούτα (μήλα, αχλάδια, κεράσια), αλλά με διαφορετικό όνομα από τη Γαλλία (Cidre). Η μέθοδος παρασκευής και για τα δύο ποτά είναι η ίδια.
Η ιστορία της προέλευσης του μηλίτη μήλου
Η αληθινή αλήθεια για την προέλευση αυτού του ποτού είναι ασαφής, αν και υπάρχουν διάφορες εκδοχές. Μία από αυτές είναι η έκδοση που ο μηλίτης μήλου (kelvish) βγήκε κατά λάθος. Ο πρόγονος του ήταν ο Καρλομάγνος, ο οποίος καθόταν σε ένα σάκο από υπερβολικά μήλα. Το αν είναι μυθοπλασία είναι άγνωστο, αλλά οι πρώτοι δίσκοι ενός αδύναμου κρασιού από μήλα χρονολογούνται από τον ένατο αιώνα. Στο μέλλον, αυτό το ποτό έγινε γνωστό ως μηλίτης μήλου.
Υπάρχουν αρκετές παρόμοιες συνταγές που μοιάζουν με το μηλίτη. Για παράδειγμα, στην αρχαία Ρώμη, ένα αδύναμο ποτό παρασκευάστηκε από αχλάδια και μήλα. Ωστόσο, ο μηλίτης κέρδισε τη μεγαλύτερη δημοτικότητά του στη Γαλλία, όπου άρχισε να παράγεται στο εμπόριο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο γαλλικός μηλίτης θεωρείται ο πιο νόστιμος.
Περιγραφή του ποτού
Ποτά όπως ο μηλίτης είναι πολύ δημοφιλείς στις γυναίκες λόγω της ήπιας, γλυκιάς γεύσης και του δελεαστικού αρώματός τους. Η τεχνολογία παρασκευής Kelwish δεν προβλέπει την προσθήκη μπύρας ή αλκοόλ. Η συνταγή βασίζεται στη διαδικασία ζύμωσης, η οποία είναι παρόμοια με τη συνταγή παρασκευής κρασιού, αλλά η ποσότητα αλκοόλ στο τελικό προϊόν συνήθως δεν υπερβαίνει το 5%. Συνήθως το ποτό εμφιαλώνεται σε δοχείο με όγκο 0,5 λίτρα.
Τύποι μηλίτη
Το Kelvish παρασκευάζεται συνήθως με τις ακόλουθες γεύσεις:
- Γεύση μήλου. Αυτός ο μηλίτης βασίζεται σε πολτό μήλου και ζάχαρη. Εκτός από αυτά τα δύο συστατικά, οι κατασκευαστές δεν προσθέτουν χημικά πρόσθετα. Χάρη σε αυτό, ο μηλίτης μήλου έχει μοναδική γεύση και άρωμα.
- Γεύση αχλαδιού. Μόλις ανοίξετε ένα μπουκάλι μηλίτη αχλαδιού, το ποτό αρχίζει να αποπνέει ένα δελεαστικό άρωμα αχλαδιού, αλλά αυτό δεν χαλάει το ποτό και δεν δημιουργεί ένα ερεθιστικό αποτέλεσμα. Το αχλάδι kelvis είναι ένας καλός τρόπος για να ξεδιψάσετε σε μια αποπνικτική μέρα.
- Γεύση κερασιού. Αυτός ο μηλίτης έχει αποκτήσει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα στους λάτρεις αυτών των ποτών, επειδή βασίζεται σε ένα νόστιμο και αρωματικό μούρο - κεράσι.
- Γεύση φράουλας-μέντας. Φαίνεται ότι αυτά τα δύο συστατικά δεν μπορούν να συνδυαστούν σε κάτι ξεχωριστό, αλλά στην απόδοση του μηλίτη, όλα αλλάζουν. Αυτό το ποτό αναζωογονεί τέλεια και ανακουφίζει τη δίψα, έχοντας ένα μεθυστικό άρωμα φράουλας και δροσιστική μέντα.
Προς το παρόν, παράγονται τέσσερις τύποι μηλίτη, αλλά οι κατασκευαστές σύντομα θα υπόσχονται να ικανοποιήσουν τις νέες γεύσεις αυτού του ποτού.
Θετικές ιδιότητες του φύλου
Στην αρχαιότητα, διάφορες ασθένειες αντιμετωπίστηκαν με μηλίτη. Εάν ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί παλιές συνταγές για την προετοιμασία ενός ποτού, τότε έχει χρήσιμες ιδιότητες. Λόγω του γεγονότος ότι ο μηλίτης περιέχει φαινολικές ενώσεις, έχει την ιδιότητα που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος. Η υψηλή οξύτητά του έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία πέψης. Ο μηλίτης ωφελεί επίσης τα άτομα με διαβήτη. Αυτό συμβαίνει επειδή το ποτό περιέχει τανίνη, η οποία μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. Η κατανάλωση Kelwish βελτιώνει τη συνολική διάθεση. Γι 'αυτό συνιστάται να το πίνετε για όσους πάσχουν από συχνή κατάθλιψη και μεταβολές της διάθεσης. Σε λογικές δόσεις, ο μηλίτης δεν προκαλεί δηλητηρίαση και δηλητηρίαση από αλκοόλ, αλλά ενισχύει και τονώνει μόνο.
Πιθανή βλάβη στον μηλίτη
Παρά όλα τα παραπάνω, ο μηλίτης μπορεί επίσης να είναι επιβλαβής για το σώμα. Αυτό συμβαίνει επειδή ο μηλίτης περιέχει αλκοόλ. Επομένως, το ποτό δεν πρέπει να πίνεται από άτομα κάτω των 18 ετών, από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Επίσης, ο μηλίτης δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικά έλκη, ηπατίτιδα και άλλες ηπατικές παθήσεις. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ποτό έχει αυξημένη οξύτητα.
Σπιτική συνταγή μηλίτη μήλου
Η ίδια η έννοια του μηλίτη σημαίνει ένα ποτό φτιαγμένο από φρούτα ή μούρα οπωροφόρων δένδρων με φυσική ζύμωση. Με άλλο τρόπο, ο μηλίτης μπορεί να ονομαστεί κρασί μήλου.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε τα καλύτερα φρέσκα μήλα. Τα μήλα δεν πρέπει να καταστραφούν ή να χαλάσουν. Συνήθως, οι μύλοι χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, όπως μύλος κρέατος ή μπλέντερ. Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε βαθιά πιάτα, καθώς και γυάλινα βάζα, τα οποία είναι κλειστά με κλειδαριές νερού. Πρώτα πρέπει να πιέσετε το χυμό από τα μήλα, να προετοιμάσετε το μούρο και να ξεκινήσετε τη ζύμωση. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαρίσετε καλά το υγρό και να το ρίξετε σε δοχεία. Η ποικιλία του ποτού που προκύπτει εξαρτάται μόνο από τις ποικιλίες των μήλων που επιλέγονται για προετοιμασία. Όταν μαγειρεύεται σωστά, το φύκι έχει πλούσιο άρωμα και έντονο χρώμα.
Οι αποχρώσεις του σπιτικού μηλίτη
Για μηλίτη, επιλέξτε ζουμερά μήλα που δεν πρέπει να πλυθούν, καθώς το πλύσιμο μπορεί να ξεπλύνει τη μαγιά από την επιφάνεια των μήλων. Μπορείτε να τα σκουπίσετε απαλά μόνο με ένα υγρό πανί ή χαρτομάντιλο. Τα μήλα για περαιτέρω επεξεργασία πρέπει να διατηρούνται για τρεις ημέρες σε ζεστό μέρος. Τα μήλα συνθλίβονται μαζί με τα δέρματα. Με τη βοήθεια ενός αποχυμωτή, ο χυμός διαχωρίζεται από το κέικ. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή. Εάν δεν έχετε αποχυμωτή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος. Το προκύπτον μείγμα μεταφέρεται σε βαθύ δοχείο έτσι ώστε το ένα τρίτο να παραμένει ελεύθερο για αέρια που απελευθερώνονται κατά τη ζύμωση. Μια σημαντική απόχρωση. Μετά από έντονη βροχή, όλα τα μήλα που συγκομίζονται χάνουν τη ζύμη τους από την επιφάνεια. Μπορείτε να τα επαναφέρετε με μια χούφτα αποξηραμένων σταφίδων που προστίθενται στο δοχείο μήλου.
Μερικά χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Ο προκύπτων χυμός μήλου γεμίζεται σε γυάλινο δοχείο με στενό λαιμό. Το κέικ μπορεί να συμπιεστεί με γάζα, η οποία διπλώνεται πολλές φορές. Ένα λαστιχένιο γάντι τοποθετείται στο λαιμό του γυάλινου δοχείου έτσι ώστε το οξυγόνο να μην εισέρχεται στον μηλίτη, δηλαδή δημιουργείται αεροστεγανότητα. Για να μπορεί να βγει ξανά, δημιουργείται μια τρύπα σε ένα από τα δάχτυλα του γαντιού με βελόνα. Τα δοχεία με το μελλοντικό ποτό πρέπει να αποθηκεύονται σε δωμάτιο όπου η μέση θερμοκρασία είναι περίπου 25 βαθμοί Κελσίου. Κατά τη διάρκεια της συγκράτησης, ένα θολό ίζημα αρχίζει να σχηματίζεται στο κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου, ενώ το ίδιο το διάλυμα γίνεται ελαφρύτερο. Ένας μεγάλος μηλίτης λαμβάνεται από τέτοια ζύμωση και γήρανση μετά από έναν έως δύο μήνες. Το ποτό δεν πρέπει να υπερβάλλεται στον ίδιο περιέκτη για περισσότερο από τον προβλεπόμενο χρόνο, καθώς μπορεί να μετατραπεί σε ξύδι. Το ελαφρύ μέρος του μηλίτη πρέπει να χυθεί σε άλλο δοχείο, διαχωρίζοντάς το από το ίζημα.
Κλασική συνταγή μηλίτη
Η πιο δημοφιλής μέθοδος παρασκευής ποτού μήλου περιγράφεται παρακάτω. Όπως περιγράφεται παραπάνω, η παρασκευασμένη μάζα πρέπει να γεμίζεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο κατά το ένα τρίτο του όγκου του. Στη συνέχεια, προστίθεται ζάχαρη, η ποσότητα της οποίας υπολογίζεται με βάση το βάρος του τεμαχίου εργασίας - υπάρχουν 100 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό του τεμαχίου.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο νερό εάν τα μήλα δεν είναι αρκετά ζουμερά. Στη συνέχεια, τοποθετείται ένα καουτσούκ γάντι στο δοχείο. Τα μπουκάλια καθαρίζονται σε ένα ζεστό δωμάτιο για περίπου μία εβδομάδα. Ένα φουσκωμένο γάντι θα δείξει ότι το ποτό είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να στραγγίσουμε τον προκύπτοντα μηλίτη και να ρίχνουμε σε φιάλες, κλείνοντας σφιχτά με καπάκια. Το νόστιμο και αρωματικό μηλίτη είναι έτοιμο!
Σπιτική συνταγή μηλίτη
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να συλλέξετε τα καλύτερα μήλα, αφήστε τα να ξαπλώσουν για να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, διαχωρίζοντας τα σάπια και χαλασμένα. Στη συνέχεια, τα μήλα πρέπει να τεμαχιστούν σε μεσαία κομμάτια, ενώ οι γλυκές και ξινές ποικιλίες ψιλοκομμένα ξεχωριστά. Αφού τεμαχιστούν τα μήλα, ο χυμός αποσπάται από αυτά και τοποθετείται σε ένα δροσερό δωμάτιο. Ο χυμός ωριμάζει για τρεις ημέρες. Αφού διαχωριστεί το ίζημα, ο χυμός πρέπει να αποστραγγιστεί προσεκτικά, αφήνοντας το ίζημα στο δοχείο. Εάν οι ξινοί και οι γλυκοί χυμοί χωρίστηκαν χωριστά, μπορούν να αναμειχθούν. Μένει μόνο η εμφιάλωση του τελικού μηλίτη. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταφίδες σε κάθε μπουκάλι. Το δοχείο πρέπει να κλείνεται σφιχτά και να διατηρείται σε σκοτεινό και κρύο μέρος. Αυτός ο μηλίτης μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα έτος. Ο σπιτικός μηλίτης είναι έτοιμος για σερβίρισμα. Το απίστευτο άρωμα και η απαλή γεύση του θα εντυπωσιάσουν τους επισκέπτες.
