Για την εμφάνιση και τη διανομή του μαύρου chokeberry στους κήπους και τις δασικές ζώνες της κεντρικής Ρωσίας, μπορούμε να ευχαριστήσουμε τον διάσημο σοβιετικό κτηνοτρόφο I. S. Μισουρίν. Μέσα από τις προσπάθειές του, ο άγριος θάμνος της Βόρειας Αμερικής μετατράπηκε σε οπωροφόρο δέντρο, το οποίο το φθινόπωρο πασπαλίζεται με συστάδες μαύρων, τάρτας, γλυκών μούρων. Σε αντίθεση με άλλα οπωροφόρα δέντρα, η συγκομιδή του chokeberry παραμένει συχνά χωρίς συγκομιδή και, εν τω μεταξύ, είναι δυνατό να παρασκευαστεί ένα υγιές και νόστιμο κομπόστα από αυτό, συμπεριλαμβανομένου του χειμώνα.
Χρήσιμες ιδιότητες του chokeberry
Τα μούρα του μαύρου chokeberry, που ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, περιέχουν βιταμίνες: P, E, C, καροτίνη και βιταμίνες Β, καθώς και ιχνοστοιχεία: ιώδιο, σίδηρο, φθόριο, χαλκό, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, βόριο. Περιέχουν επίσης σορβιτόλη, γλυκοσίδη αμυγδαλίνης, πολλές πηκτίνες και τανίνες.
Λόγω των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων, το chokeberry και τα προϊόντα του βοηθούν στη μείωση της πίεσης στο αρχικό στάδιο της υπέρτασης, έχουν προληπτικό αποτέλεσμα και αποτρέπουν την αθηροσκλήρωση, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
Τα μούρα Chokeberry, φρέσκα και ξηρά, καθώς και με τη μορφή ποτών, συμπεριλαμβανομένων των κομπόστες, ενισχύουν το νευρικό σύστημα, έχουν ηρεμιστικό και χαλαρωτικό αποτέλεσμα, η χρήση τους αυξάνει την πήξη του αίματος, προάγει την εκροή της χολής και ενισχύει τη δράση των ενζύμων του γαστρικού συστήματος χυμός.
Επιπλέον, αυτά τα φρούτα βοηθούν σε ασθένειες και δυσλειτουργίες του θυρεοειδούς αδένα, χάρη στο ιώδιο που περιέχεται σε αυτά, ενισχύουν επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και απομακρύνουν τις ραδιενεργές ουσίες από το σώμα. Έχοντας μάθει για τόσες πολλές χρήσιμες ιδιότητες αυτών των υπέροχων μούρων, ίσως θέλετε να φτιάξετε ένα νόστιμο κομπόστα από αυτά.
Λίγο φρέσκο δυόσμο μπορεί να προστεθεί σε κομπόστες και ποτά φρούτων από το chokeberry για να ενισχύσει τις αναζωογονητικές του ιδιότητες.
Κομπόστα Chokeberry
Αν θέλετε να μαγειρέψετε με μήλα, καθώς τα μούρα έχουν ξινή γεύση και η προσθήκη μήλων θα σας βοηθήσει να το μαλακώσετε. Για 1 κιλό μούρα θα χρειαστείτε:
- 4 λίτρα νερού
- 2 μεγάλα μήλα
- ½ λεμόνι
- 700 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Τα μούρα Aronia έχουν αντισηπτικές ιδιότητες και μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα το χειμώνα σε θερμοκρασίες ψύξης.
Ξεπλύνετε τα μούρα που συλλέχθηκαν σε τρεχούμενο νερό, πλύνετε τα μήλα, κόψτε σε φέτες, κόβοντας τον πυρήνα. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε μούρα, μήλα και αποφλοιωμένο λεμόνι κομμένο σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε ζάχαρη. Όταν το νερό βράσει, μειώστε τη φωτιά, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα. Αφήστε το κομπόστα να κρυώσει και να εγχυθεί, τότε μπορείτε να το πιείτε.
Σε περίπτωση που θέλετε να διατηρήσετε την κομπόστα για το χειμώνα, βάλτε τα πλυμένα μούρα και τα ψιλοκομμένα μήλα στην ίδια ποσότητα σε ένα πλυμένο και αποστειρωμένο βάζο τριών λίτρων. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο, αφήστε το για 10 λεπτά, στη συνέχεια αδειάστε το νερό και βράστε ξανά, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού. Ρίξτε το βραστό νερό στο βάζο και τυλίξτε το αμέσως με το καπάκι κονσερβοποίησης. Αναποδογυρίστε προσεκτικά το βάζο, τοποθετήστε το στο καπάκι για να βεβαιωθείτε ότι είναι σφραγισμένο. Αφήστε το να κρυώσει και μετά φυλάξτε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
