Το κονιάκ είναι το πιο διάσημο και ευγενές αλκοολούχο ποτό. Πολλοί άντρες λατρεύουν να εκτιμούν αυτό το ποτό, δίνουν την προτίμησή σας. Και εφευρετικές κυρίες βρήκαν εφαρμογή για αυτόν στην κοσμετολογία. Ταυτόχρονα, πολλοί δεν ξέρουν τι φτιάχνεται ένα τόσο ευγενές ποτό.
Το κονιάκ προέρχεται από τη Γαλλία. Πήρε το όνομά του χάρη στην πόλη Cognac - βρίσκεται στα νοτιοδυτικά της Γαλλίας. Ένα δυνατό ποτό εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της διπλής απόσταξης του κοινού λευκού κρασιού. Στη συνέχεια, το ποτό πρέπει να ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια.
Η τεχνολογία του κονιάκ είναι μια πραγματική τέχνη. Η διαδικασία παραγωγής κονιάκ χωρίζεται σε διάφορα στάδια:
- συλλογή σταφυλιών για κρασί ·
- πατώντας τα λαμβανόμενα μούρα.
- απόσταξη ·
- γήρανση σε βαρέλια
- ανάμειξη.
Τι ακριβώς είναι το νόστιμο δυνατό κονιάκ από, και το πιο σημαντικό - υψηλής ποιότητας; Το κύριο συστατικό, κατά κανόνα, για την παραγωγή κονιάκ είναι λευκά σταφύλια (ποικιλία Uni Blanc). Αυτή η ποικιλία έχει υψηλή οξύτητα, τα σταφύλια ωριμάζουν πολύ αργά. Αυτά τα σταφύλια, μεταξύ άλλων, διακρίνονται από την αντοχή τους στις ασθένειες και, ως εκ τούτου, τις υψηλές αποδόσεις. Δεν ήταν τίποτα που επιλέχθηκε να δημιουργήσει κονιάκ.
Σύμφωνα με τη συνταγή, εκτός από το Uni Blanc, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες ποικιλίες σταφυλιών: Folle Blanche και Colombard. Κάθε ποικιλία φέρνει το δικό της ιδιαίτερο άρωμα στο μπουκέτο κονιάκ. Για παράδειγμα, το Uni Blanc είναι σε θέση να του προσδώσει αρώματα λουλουδιών, επιπλέον, το κονιάκ αποκτά αμέσως λεπτές νότες μπαχαρικών. Το Folle Blanche βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα του κονιάκ με τη γήρανση, προσδίδοντας το άρωμα της βιολετί και του linden, ενώ το Colombard προσθέτει δύναμη και ευκρίνεια.
Κατά κανόνα, η συγκομιδή σταφυλιών ξεκινά τον Οκτώβριο. Στο τέλος της συλλογής, τα μούρα πρέπει να αποσυρθούν αμέσως. Χρησιμοποιούνται ειδικές πρέσες - δεν συνθλίβουν τους σπόρους σταφυλιών. Επομένως, οι θρυμματισμένοι σπόροι δεν μπορούν να μπουν στο χυμό σταφυλιού και έτσι να χαλάσουν τη γεύση του μελλοντικού ευγενικού ποτού.
Μετά από αυτή τη διαδικασία, ο χυμός αποστέλλεται σε ζύμωση. Απαγορεύεται η προσθήκη ζάχαρης κατά τη ζύμωση. Η διαδικασία διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες, μετά τις οποίες τα κρασιά που περιέχουν 9% αλκοόλ ή περισσότερο αποστέλλονται για απόσταξη.
Αυτή η διαδικασία είναι πολύ περίπλοκη, πραγματοποιείται στον "κύβο απόσταξης Charentes". Κατώτατη γραμμή: παίρνετε αλκοόλ κονιάκ. Το τελικό υγρό διατηρείται σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον δύο χρόνια, και στη συνέχεια μπορεί να αρχίσει να φέρει το δυνατό όνομα "κονιάκ". Πρέπει να σημειωθεί ότι ο μέγιστος χρόνος παραμονής του υγρού είναι απεριόριστος. Όμως, οι ειδικοί που ασχολούνται με την παραγωγή κονιάκ για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαβεβαιώνουν ότι η γήρανση του κονιάκ για περισσότερα από 70 χρόνια δεν επηρεάζει την ποιότητα του ποτού. Έτσι, για περισσότερα από 70 χρόνια, δεν έχει νόημα η γήρανση του κονιάκ.
Δεν είναι τυχαίο ότι τα δρύινα βαρέλια επιλέγονται για γήρανση. Το Oak είναι ένα απίστευτα ανθεκτικό υλικό με λεπτόκοκκη δομή και υψηλές εκχυλιστικές ιδιότητες. Το αλκοόλ κονιάκ χύνεται σε βαρέλια και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κελάρια για γήρανση του ποτού. Μόνο τότε το κονιάκ φτάνει μόνο στα τραπέζια μας με τη μορφή που έχουμε συνηθίσει, δηλαδή σε φιάλες.
Παρεμπιπτόντως, το κονιάκ πρέπει να πίνεται από ποτήρια κονιάκ. Πρώτα, για είκοσι λεπτά, το ποτήρι με το ποτό ζεσταίνεται με τα χέρια σας για να απολαύσετε πλήρως το άρωμα του ποτού. Το κονιάκ τρώγεται με σοκολάτα. Μερικοί γκουρμέ ισχυρίζονται ότι το κονιάκ είναι τέλειο μόνο σε συνδυασμό με πούρο, σοκολάτα και καφέ. Και στη μετα-σοβιετική κοινωνία, πιστεύουν εδώ και πολύ καιρό ότι είναι καλύτερο να τρώνε μπράντυ με φρέσκο λεμόνι. Αλλά τα εσπεριδοειδή έχουν μια συγκεκριμένη απότομη γεύση - διακόπτει το εξαιρετικό μπουκέτο κονιάκ, οπότε είναι καλύτερα να μην τρώτε αυτό το ποτό με λεμόνια.
