Το Tequila είναι ένα δημοφιλές αλκοολούχο ποτό που ήρθε στην Ευρώπη από το Μεξικό. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η τεκίλα είναι φτιαγμένη από κάκτους, αλλά αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Αυτό το ποτό είναι κατασκευασμένο από αγαύη, η διαδικασία είναι πολύ μεγάλη και επίπονη.
Από τι είναι φτιαγμένο το τεκίλα
Το μπλε φυτό αγαύης, ο πυρήνας του οποίου χρησιμεύει ως πρώτη ύλη για την παραγωγή τεκίλα, ανήκει στην οικογένεια Agave. Με απλά λόγια, είναι ένα χυμώδες, διαφέρει από τους κάκτους στο ότι συσσωρεύει νερό στα φύλλα και όχι στον κορμό. Τα φύλλα είναι πολύ σαρκώδη και μεγάλα, φτάνοντας περίπου τα δύο μέτρα σε μήκος, έχουν μάλλον μεγάλες σπονδυλικές στήλες. Από ένα τέτοιο φυτό, μπορείτε να φτιάξετε έως και 12 λίτρα τεκίλα.
Η παραγωγή τεκίλα είναι μια εθνική παράδοση για τους Μεξικανούς. Παρακολουθούν προσεκτικά τα φυτά και παρακολουθούν την ανάπτυξή τους. Ωστόσο, η αγαύη είναι ευαίσθητη σε ασθένεια TMA, η οποία επηρεάζει σημαντικά τον όγκο της καλλιέργειάς της. Αυτό μπορεί να εξηγήσει την μάλλον ακριβή τιμή για ένα ήδη τελικό προϊόν.
Πώς φτιάχνεται η τεκίλα
Η παραγωγή τεκίλα ξεκινά με τη συλλογή μπλε φύλλων αγαύης. Κόβονται, αφαιρείται ο πυρήνας, ο οποίος χωρίζεται σε διάφορα μέρη. Για 2-3 ημέρες, τα κομμάτια του πυρήνα διατηρούνται σε ειδικό φούρνο σε θερμοκρασία 60-85 ° C. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φύλλα μαλακώνουν, στο μέλλον θα είναι πολύ πιο εύκολο να τα επεξεργαστείτε.
Μετά το φούρνο, οι πρώτες ύλες ψύχονται για 24 ώρες και τοποθετούνται σε πέτρινες μυλόπετρες για να αποσπάσουν το χυμό. Ο προκύπτων γλυκός χυμός αραιώνεται με νερό και ειδική μαγιά χύνεται σε αυτό το μείγμα. Η διαδικασία ζύμωσης πραγματοποιείται σε ξύλινα ή χαλύβδινα βαρέλια, στα οποία τοποθετείται το ημιτελές προϊόν. Μετά από 7-12 ημέρες, σχηματίζεται ένα ποτό, το οποίο έχει αντοχή περίπου 10 βαθμούς.
Το τελευταίο βήμα στην προετοιμασία του ποτού είναι η απόσταξη. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2 φορές. Μετά από αυτό, το φρούριο φτάνει ήδη στους 55 βαθμούς. Πριν εμφιαλώσετε το ποτό, διατηρείται σε βαρέλια για να προσδώσει μια επώνυμη και ειδική γεύση και άρωμα. Κάθε κατασκευαστής έχει τα δικά του μυστικά αξεπέραστης γεύσης. Το Tequila εγχύεται σε βαρέλια από 2 μήνες έως 10 χρόνια, όλα εξαρτώνται από τον τύπο του.
Υπάρχουν 4 τύποι τεκίλα: το ασήμι εμφιαλώνεται αμέσως μετά το τέλος της διαδικασίας απόσταξης. Εάν προστεθεί καραμέλα ή άλλες φυσικές βαφές πριν την εμφιάλωση, τότε λαμβάνεται χρυσή τεκίλα. Όμως, οι δύο τελευταίοι τύποι είναι ηλικίας σε βαρέλια: Anejo και Reposado. Ο πρώτος τύπος είναι κορεσμένος με άρωμα βελανιδιάς για έως και 10 χρόνια.
Το πιο ενδιαφέρον, πολλοί θεωρούν την παρουσία ενός σκουληκιού στο μπουκάλι ως ένδειξη πραγματικής τεκίλας. Και αυτό είναι απλώς ένα τέχνασμα μάρκετινγκ που βοηθά να προσελκύσει την προσοχή ξένων αγοραστών. Οι Μεξικανοί δεν έχουν τέτοια παράδοση.
