Κάθε αλκοολούχο ποτό απαιτεί ειδικά σκεύη για σερβίρισμα Ακόμα και διαφορετικά είδη κρασιών χύνονται συνήθως σε ποτήρια διαφορετικών σχημάτων για να μεγιστοποιήσουν όλα τα πλεονεκτήματα και το βάθος της γεύσης.
Φλάουτο
Ένα φλάουτο (από τη γαλλική λέξη flûte - flute) είναι ένα στενό γυαλί με λεπτό στέλεχος. Κατά κανόνα, ο όγκος αυτού του τύπου υαλικών είναι 150 ml, αλλά υπάρχουν επίσης πιο ογκώδη γυαλιά - έως 300 ml. Το επίμηκες σχήμα του γυαλιού επιτρέπει στο ποτό να διατηρεί τις φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα που περιέχονται στα αφρώδη ποτά για όσο το δυνατόν περισσότερο. Επιπλέον, το μακρύ πόδι, με το οποίο πρέπει να συγκρατείται το ποτήρι κρασί, δεν επιτρέπει τη ζεστασιά των χεριών να ζεσταθεί το κρασί νωρίτερα και επιτρέπει στο ποτό να παραμείνει κρύο για όσο το δυνατόν περισσότερο, διατηρώντας όλη τη γεύση του.
Πριν σερβίρετε το ποτό, το ποτήρι φλάουτου, όπως το είδος αφρώδους οίνου που προορίζεται για αυτό, πρέπει να είναι πολύ παγωμένο. Παγάκια δεν προστίθενται ποτέ σε σαμπάνια και αφρώδη κρασιά, έτσι ώστε να μην αραιώνεται το ποτό με περίσσεια νερού και να αλλοιώνεται η γεύση. Σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας του κρασιού, το ποτήρι δεν μπορεί να γεμίσει περισσότερο από τα 2/3 του όγκου του και πρέπει να γεμίσει πολύ αργά, επιτρέποντας στο ποτό να ρέει κάτω από την πλευρά του ποτηριού και όχι αφρό.
Σε ποτήρια φλάουτων, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε ξηρή σαμπάνια (κατηγορίες Ξηρά, Extra-Dry, Brut και Brut, όπου υπάρχει λίγη ή καθόλου ζάχαρη) και ξηρά αφρώδη κρασιά. Καναπεδάκια (με γκουρμέ κρέας, χαβιάρι, θαλασσινά), φρούτα και ακόμη και μπισκότα είναι κατάλληλα ως σνακ. Με βάση τα προαναφερθέντα ποτά, μερικές φορές παρασκευάζονται κοκτέιλ, τα συστατικά για τα οποία αναμιγνύονται απευθείας στο φλάουτο. Αρκετές συνταγές με βάση τη σαμπάνια:
- Kir Royal: Dry Champagne (100 ml) και Blackcurrant Liqueur (15 ml).
- Hemingway Champagne: ξηρή σαμπάνια (100 ml) και αψέντι (20 ml).
- Μαύρο βελούδο: Dry Champagne (60 ml) και Stout, Dark Ale (60 ml).
Ποτήρι σαμπάνιας
Κυριολεκτικά μεταφρασμένο από τα Αγγλικά, το Champagne Saucer είναι ένα πιατάκι σαμπάνιας. Στη συνηθισμένη μητρική μας γλώσσα, το όνομα ακούγεται αρκετά παράξενο, αλλά αν κοιτάξετε το σχήμα αυτού του γυαλιού, τότε όλα θα πέσουν στη θέση τους. Αυτός ο τύπος σκεύους μοιάζει πολύ με ένα μεγάλο πιατάκι, αλλά οι πλευρές του είναι ελαφρώς υψηλότερες και υπάρχει ένα κομψό λεπτό πόδι. Σήμερα, το ποτήρι σαμπάνιας σαμπάνιας χρησιμοποιείται πολύ σπάνια και πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν ότι οτιδήποτε άλλο από τα συνηθισμένα μακριά ποτήρια προορίζεται για αφρώδη κρασιά. Υπάρχει μια πρακτική διαφορά μεταξύ τους, και μια σημαντική.
Ένα προψυκτικό ποτό σε τόσο μεγάλο ποτήρι θερμαίνεται γρήγορα και απελευθερώνει φυσαλίδες αέρα, οπότε ο όγκος ενός πιαταριού σαμπάνιας είναι συνήθως πολύ μικρότερος από τον όγκο ενός φλάουτου - μόνο 120 ml. Προορίζεται για εκδηλώσεις σε μπουφέ, όπου δεν είναι συνηθισμένο να περπατάτε με ποτήρια στο χέρι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το μοναδικό σχήμα των πιάτων σας επιτρέπει να φτιάξετε τις διάσημες πυραμίδες από ποτήρια σαμπάνιας, η οποία φαίνεται πολύ εντυπωσιακή σε κάθε γιορτινή τελετή. Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε γλυκά ή επιδόρπια σαμπάνιας (Demi-sec, Doux) και αφρώδη κρασιά σε ποτήρι σαμπάνιας. Και πάλι, ο πάγος δεν προστίθεται σε αυτά τα ποτά, αλλά οι διακοσμήσεις, για παράδειγμα, ένα κοκτέιλ κεράσι, φαίνονται εντυπωσιακά σε ένα ποτήρι με φαρδύ λαιμό.
Ποτήρι κόκκινου κρασιού
Ο άμεσος σκοπός αυτού του τύπου γυαλιού διαβάζεται στο όνομα - είναι ένα ειδικό ποτήρι για κόκκινο κρασί. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα κόκκινα και λευκά κρασιά απαιτούν διαφορετικούς τύπους ποτηριών κρασιού. Το γυαλί κόκκινου κρασιού έχει σχήμα τουλίπας, κάπως σφαιρικό. Το λεπτό γυαλί, σχηματίζοντας ένα λαιμό που κωνίζει προς τα πάνω, δεν επιτρέπει σε ένα ευρύ φάσμα αρωμάτων κρασιού να αφήσουν το ποτήρι πρόωρα, και επίσης επεκτείνει την περιοχή αλληλεπίδρασης του ποτού με τον αέρα, αποκαλύπτοντας τα λεπτά αρώματά του.
Τα ποτήρια κόκκινου κρασιού συνήθως περιέχουν 500-750 ml, αλλά πρέπει να γεμίσουν μόνο κατά 1/3 ή λιγότερο. Αυτή η κατανομή των όγκων (1/3 του κρασιού και 2/3 του αέρα) διαποτίζει το ποτό με οξυγόνο. Επιπλέον, ένα μεγάλο ποτήρι γεμάτο στο χείλος με κρασί είναι σχεδόν αδύνατο να συγκρατηθεί από το στέλεχος, και τα δακτυλικά αποτυπώματα στο κύριο μπολ φαίνονται τουλάχιστον αναισθητικά. Επιπλέον, η ζεστασιά των χεριών ζεσταίνει γρήγορα το ποτό, το οποίο είναι απαράδεκτο για το κρασί, επειδή δεν μπορεί να προστεθεί πάγος σε αυτό, όπως στα αφρώδη κρασιά. Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε λιχουδιές κρέατος και σκληρό τυρί ως ορεκτικό για κόκκινα κρασιά.
Λευκό ποτήρι κρασιού
Τα ποτήρια για λευκό κρασί έχουν πιο επιμήκη και ευθεία πλευρά από αυτά για το κόκκινο κρασί. Αυτή η διαφορά εξηγείται από το γεγονός ότι το άρωμα των λευκών κρασιών, κατά κανόνα, είναι λιγότερο έντονο και δεν χρειάζεται να καθυστερήσει από το χείλος του γυαλιού. Επιπλέον, το επιμήκη σχήμα του ποτηριού κρασιού επιτρέπει στο ποτό να έχει ελάχιστη επαφή με το οξυγόνο, το οποίο μπορεί να βλάψει τη γεύση των λευκών κρασιών.
Μαλακοί τύποι τυριών, σνακ μανιταριών και θαλασσινών ως ορεκτικά τονίζουν τέλεια τη γεύση του λευκού κρασιού. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να ψύχεται στους 7-10 βαθμούς. Πρέπει να κρατάτε το ποτήρι από το μακρύ πόδι, χρησιμοποιώντας όλα τα δάχτυλά σας (χωρίς να προεξέχει το μικρό δάχτυλό σας).
Ποτήρι Πόρτο
Τα ποτήρια Πόρτο προορίζονται για κρασί λιμένα - ένα ποτό που δημιουργείται με ζύμωση χυμού σταφυλιών και αλκοόλ. Το γυαλί Πόρτο είναι συνήθως λιγότερο ογκώδες από όλα τα γυαλιά που αναφέρθηκαν παραπάνω, επειδή προορίζεται για ένα πιο δυνατό ποτό. Σύμφωνα με τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του, το Porto μοιάζει με ένα ποτήρι για λευκό κρασί, μόνο ελαφρώς μικρότερο σε μέγεθος (μόνο 80-100 ml) και μικρότερο στέλεχος.
Η εθιμοτυπία του σερβιρίσματος αυτού του ευγενούς ποτού περιλαμβάνει έναν αριθμό κανόνων. Έτσι, η θύρα αποθηκεύεται συνήθως οριζόντια, αλλά μια εβδομάδα πριν το σερβίρισμα, το μπουκάλι πρέπει να τοποθετείται κάθετα. Δεν είναι συνηθισμένο να χύνεται εμπλουτισμένο κρασί απευθείας από το αρχικό δοχείο · πρέπει να χύνεται σε ειδική καράφα. Κατά συνέπεια, η μακροχρόνια αποθήκευση κρασιού ανοιχτής θύρας είναι άσκοπη: δεν προορίζεται για επαναπώληση. Το λιμανάκι σερβίρεται με τυρί και γλυκά φρούτα.
Ποτήρι Σέρι
Η Σέρι είναι ένα ποτό του οποίου το όνομα στα ρωσικά μοιάζει με τη Σέρι. Αυτό είναι ένα ισπανικό ποτό φτιαγμένο από αποξηραμένα σταφύλια, παλαιωμένο σε χαλαρά βαρέλια και ενισχυμένο με αλκοόλ. Το Sherry Glass είναι κωνικό με φαρδύ στόμα. Δεδομένου ότι το ποτό είναι αρκετά δυνατό, τα πιάτα για αυτό πρέπει να είναι πολύ μικρού όγκου - 50-60 ml.
Αλλά το ποτήρι Sherry δεν προορίζεται μόνο για σέρι, ένα άλλο ποτό είναι κατάλληλο για αυτό - το βερμούτ, ένα εμπλουτισμένο κρασί με βάση βότανα. Σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο ταιριάζει σε αυτά τα είδη ποτών ως ορεκτικό, καθώς ταιριάζουν τόσο με προϊόντα κρέατος όσο και με ψητά.
Μπαλόνι κονιάκ
Ο κύριος σκοπός αυτού του τύπου γυαλιού, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι να σερβίρει κονιάκ. Για την παρασκευή του, τα σταφύλια Trebbiano συμπιέζονται χρησιμοποιώντας ειδικές πρέσες χωρίς να καταστρέψουν τους σπόρους, αφήνονται να ζυμωθούν για αρκετές εβδομάδες και στη συνέχεια αποστάζονται (απομακρύνεται το περίσσευμα υγρού) μέχρι να ληφθεί ισχυρή αλκοόλη κονιάκ. Μετά από όλες τις διαδικασίες, το κονιάκ διατηρείται σε σφιχτά κλειστά δρύινα βαρέλια για περίπου 3-5 χρόνια.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η λέξη Μπαλόνι (μπάλα) εμφανίζεται στο όνομα για κάποιο λόγο, επειδή το κλασικό ποτήρι για σερβίρισμα κονιάκ έχει πραγματικά σφαιρικό σχήμα με κωνικό λαιμό. Δεν είναι συνηθισμένο να κρυώνετε το κονιάκ πριν το σερβίρετε · η θερμοκρασία του δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 20 μοίρες. Οι Γάλλοι, που δημιούργησαν το ποτό κονιάκ, θεωρούν τη χρήση του ως ολόκληρου πολιτισμού. Δεν αναγνωρίζουν κανένα είδος σνακ γι 'αυτόν, πιστεύοντας ότι μόνο ο δυνατός καφές και ένα πούρο θα βοηθήσουν να αποκαλύψουν τη βαθιά γεύση του πραγματικού κονιάκ.
