Επιλέγοντας σαμπάνια για ένα γιορτινό τραπέζι, πρέπει να έχετε κάποια ιδέα για τις ποικιλίες αυτού του αφρώδους ποτού. Τα κρασιά σαμπάνιας διαφέρουν ως προς την ποιότητα και την τεχνολογία παραγωγής και, κατά συνέπεια, στην τιμή.
Αν μιλάμε για την παραγωγή σαμπάνιας σε παγκόσμια κλίμακα, τότε σε όλο τον κόσμο υπάρχουν περισσότερες από 3000 ποικιλίες αυτού του αφρώδους οίνου. Και για να επιλέξετε την πιο αποδεκτή επιλογή για τον εαυτό σας, πρέπει να έχετε μια ιδέα για τα χαρακτηριστικά και τις διαφορές των πιο κοινών ποικιλιών.
Θέμα γεύσης
Πρώτα απ 'όλα, τα κρασιά σαμπάνιας ταξινομούνται ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και την ποικιλία σταφυλιών. Δηλαδή, τα αφρώδη κρασιά μπορεί να είναι λευκά, ροζέ και ακόμη και κόκκινα, ανάλογα με το υλικό του κρασιού που χρησιμοποιείται στην παραγωγή. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η σαμπάνια χωρίζεται σε σκληρό, ξηρό, ημι-ξηρό, ημι-γλυκό και γλυκό (με αύξουσα σειρά γλυκύτητας).
Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη επηρεάζει άμεσα την ποιότητα του κρασιού σαμπάνιας. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη, τόσο λιγότερο έντονη είναι η γεύση. Πιστεύεται ότι η καλύτερη σαμπάνια για τους γνώστες της γεύσης είναι σκληρή. Σύμφωνα με τα παγκόσμια πρότυπα, είναι μια σκληρή σαμπάνια που ανήκει στην ελίτ κατηγορία παραγωγής αφρωδών οίνων. Όσο πιο γλυκό είναι το κρασί, τόσο λιγότερο εκτιμάται.
Οι πιο γλυκές ποικιλίες σαμπάνιας είναι κατασκευασμένες από κατώτερα υλικά κρασιού ή λόγω απρόβλεπτων παραγόντων που επηρέασαν τη σωστή διαδικασία ζύμωσης και σαμπάνιας και η γλύκανση αυτού του κρασιού αποκρύπτει τις ατέλειες της γεύσης. Φυσικά, δεν μπορούμε να πούμε ότι τα γλυκά αφρώδη κρασιά ήταν αρχικά ένας γάμος. Μια τεράστια κατηγορία ανθρώπων αγαπά ακριβώς τα γλυκά κρασιά και η παραγωγή σαμπάνιας εστιάζεται, στο σωστό βαθμό, σε αυτούς τους καταναλωτές.
Οπτικά χαρακτηριστικά επιλογής
Πρέπει να γνωρίζετε ότι η σαμπάνια πρέπει να εμφιαλώνεται σωστά και να σφραγίζεται για να διατηρηθεί η γεύση της. Το ακατάλληλο δοχείο από την άποψη των παραμέτρων υποδεικνύει υψηλή πιθανότητα παραποίησης ή μη βιομηχανικής παραγωγής χειροτεχνίας.
Η σαμπάνια εμφιαλώνεται μόνο σε φιάλες από σκούρο γυαλί, καθώς η ανταλλαγή αερίου διοξειδίου του άνθρακα, η οποία καθορίζει τις αφρώδεις ιδιότητες του κρασιού, καταστρέφεται πολύ γρήγορα υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός. Σε ακριβά είδη σαμπάνιας, ο φελλός είναι απαραιτήτως κατασκευασμένος από φελλό, η πορώδης δομή του επιτρέπει στο κρασί να αναπνέει. Μόνο φθηνά αφρώδη κρασιά εγχώριων παραγωγών, που απευθύνονται σε απλούς καταναλωτές, σφραγίζονται με πλαστικά πώματα. Το πλαστικό πιστεύεται ότι επηρεάζει αρνητικά τη γεύση της σαμπάνιας.
Κατά την επιλογή της σαμπάνιας, θα πρέπει να προσέχετε όλες τις παραπάνω δυνατότητες γενικά. Και τότε η χρήση αυτού του αφρώδους ποτού δεν θα απογοητεύσει τη γεύση και θα προσθέσει μια γιορτινή ατμόσφαιρα σε κάθε γιορτή.
