Διαφωνίες σχετικά με τη χρησιμότητα του κρασιού συνεχίζονται εδώ και πολλά χρόνια, όλες οι υπάρχουσες απόψεις έρχονται σε αντίθεση μεταξύ τους. Ταυτόχρονα, οι πρόσφατες μελέτες αναμφίβολα λένε «ναι» στην ενοχή.
Φυσικά, η κατανάλωση κρασιού με όφελος δεν περιλαμβάνει υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, η οποία είναι επιβλαβής για οποιονδήποτε οργανισμό. Αλλά πριν ανακαλύψετε τι είδους κρασί και σε ποιες ποσότητες μπορείτε να "συνταγογραφήσετε" για να βελτιώσετε την υγεία σας, πρέπει να καταλάβετε τι περιλαμβάνεται σε αυτό το ευγενές ποτό.
Σύνθεση κρασιού
Το πραγματικό κρασί αντιπροσωπεύει έναν πολύ σύνθετο οργανικό σχηματισμό, ο οποίος σχηματίζεται κατά τη ζύμωση των χυμών σταφυλιών. Το κρασί περιέχει περισσότερες από εξακόσιες χημικές ουσίες που επηρεάζουν τη μυρωδιά και τη γεύση του κρασιού.
Κάθε κρασί είναι ογδόντα τοις εκατό νερό, αυτό είναι το νερό που δίνουν σταφύλια στο κρασί. Πιστεύεται ότι το υγρό από φρούτα και λαχανικά είναι το πιο ευεργετικό επειδή η δομή του αντιστοιχεί σε αυτό που βρίσκεται στο ανθρώπινο σώμα. Εκτός από το νερό, το κρασί περιέχει από οκτώ έως δεκαπέντε τοις εκατό αιθανόλη, η οποία σχηματίζεται κατά τη ζύμωση της ζάχαρης σταφυλιών, το κρασί περιέχει επίσης ζάχαρη, η ποσότητα του επηρεάζει την ποικιλία του κρασιού, εκτός από τη ζάχαρη, το κρασί περιέχει οξέα, τανίνες (δίνουν το κρασί μια περίεργη απόχρωση), αντιοξειδωτικά, αρώματα, θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Για διαφορετικούς τύπους κρασιών, οι αναλογίες αυτών των ουσιών διαφέρουν.
Χρήσιμες ιδιότητες του κρασιού
Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι μερικά ποτήρια κρασί την εβδομάδα βοηθούν σημαντικά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και με κάθε δυνατό τρόπο αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Υπάρχει μια μη επιβεβαιωμένη άποψη ότι το κρασί μειώνει ακόμη και τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου. Οι πηκτίνες, οι οποίες είναι άφθονες στο κρασί, βοηθούν στην αφαίρεση βαρέων μετάλλων από το σώμα. Το κρασί περιέχει επίσης στοιχεία που προσαρμόζουν τα επίπεδα ινσουλίνης, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τους διαβητικούς.
Τα τελευταία χρόνια, ερευνητές από διάφορες χώρες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι μια μικρή ποσότητα κρασιού που πίνει μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη του παιδιού.
Ποιο κρασί είναι λοιπόν πιο υγιεινό; Οι ερευνητές είναι πεπεισμένοι ότι το κόκκινο κρασί είναι πιο υγιές από το λευκό, ιδίως, επειδή περιέχει πολύ περισσότερα αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταπολέμηση των όγκων και γενικά μειώνουν το επίπεδο της κακής οξίνισης στο σώμα, το κόκκινο κρασί περιέχει οργανικό σίδηρο, ο οποίος απαιτείται από άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Το κόκκινο κρασί είναι λιγότερο πιθανό να προσθέσει συντηρητικά, τα οποία δεν έχουν τίποτα χρήσιμο.
Η ελαφριά σκιά του λευκού κρασιού οφείλεται στο γεγονός ότι αφαιρείται το δέρμα από τα μούρα από τα οποία παράγεται το λευκό κρασί.
Τα λευκά κρασιά, από την άλλη πλευρά, έχουν καλή επίδραση στη δραστηριότητα των καρδιακών μυών και βελτιώνουν τη δραστηριότητα των πνευμόνων. Τα νεαρά λευκά κρασιά αποκαθιστούν το μεταβολισμό.
