Ένα μείγμα είναι ένα μείγμα πολλών προϊόντων που λαμβάνονται σε ορισμένες αναλογίες. Χρησιμοποιείται για μια συγκεκριμένη σύνθεση του προϊόντος, για να βελτιώσει τη γεύση, για να διορθώσει τις ελλείψεις.
Ανάμειξη
Το μείγμα είναι περισσότερο όρος κρασιού. Για να αποκτήσετε ένα πρωτότυπο και μοναδικό άρωμα, αναμιγνύονται διάφορες ποικιλίες, για παράδειγμα "cabernet" συν "sauvignon". Υπάρχουν μεγάλες απαιτήσεις στον οινοποιό ανάμειξης για να έχει ένα καλό αποτέλεσμα. Δεν πρέπει μόνο να είναι απόλυτα έμπειρος στις ποικιλίες κρασιού, αλλά και να έχει πολλή εμπειρία. Πρώτον, τα κρασιά αναμειγνύονται στα εργαστήρια και μόνο μετά από μακρούς ελέγχους μεταφέρονται στην εργοστασιακή παραγωγή.
Οι μελισσοκόμοι συμμετέχουν επίσης στην ανάμειξη - διάφοροι τύποι μελιού αναμιγνύονται για μεγαλύτερη γεύση και άρωμα. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε τη συμβατότητα διαφόρων τύπων μελιού και τη σειρά με την οποία αναμιγνύονται. Διαφορετικά, τα πρόσθετα μπορεί να καθιζάνουν κατά την αποθήκευση.
Η ανάμειξη στο χυμό είναι επίσης πολύ συχνή. Πρώτον, πραγματοποιείται δοκιμαστική ανάμιξη χυμών. Υπερασπίζονται για αρκετές ημέρες, προσδιορίζεται η γεύση, το άρωμα και η θολότητα του χυμού.
Τα τσάγια αναμειγνύονται επίσης. Αναμειγνύοντας διαφορετικά είδη τσαγιού, μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική γεύση και άρωμα του ποτού. Είναι πολύ σπάνιο να βρείτε τσάι στον πάγκο που έχει ξεφύγει από την ανάμειξη. Ακόμα και αν τα φύλλα συλλέγονται στην ίδια περιοχή, το τσάι μπορεί να αποτελείται από διαφορετικές συλλογές (υπάρχει η πρώτη συλλογή, η δεύτερη, η τρίτη και επίσης ενδιάμεση) και το καθένα διαφέρει σημαντικά μεταξύ τους.
Οφέλη της ανάμειξης
Διόρθωση χρώματος. Εάν λείπει η φωτεινότητα του χρώματος, αναμειγνύεται με ένα πλούσιο χρώμα μούρων (για παράδειγμα) για να επιτευχθεί ένα πιο φωτεινό χρώμα και να διορθωθεί η αρχικά βαρετή εμφάνιση χυμού, κρασιού, τσαγιού ή κάτι άλλο. Είναι δυνατόν να μειωθεί το επίπεδο οξύτητας με τη βοήθεια ενός μείγματος. Για παράδειγμα, ανάμειξη χυμού μήλου με χυμό άγριου μούρου.
Ταννίνη. Αν μιλάμε για κρασί, τότε η πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη κάνει τα δόντια να πονάνουν. Αυτό το κρασί είναι πρακτικά ακατάλληλο για κατανάλωση και παραμένει μόνο για να το αντέξει για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς η τανίνη εξαφανίζεται μόνο με παρατεταμένη αποθήκευση.
Όταν αποφασίσετε να ξεκινήσετε την ανάμειξη, ξεκινήστε με τα συστατικά που είναι πιο οικεία σε εσάς και, φυσικά, με μικρές παρτίδες.
