Τριπλές οικοδέσποινες συσσωρεύουν μεγάλο αριθμό κενών στο κελάρι, συμπεριλαμβανομένων βάζων με ήδη ζαχαρωμένη μαρμελάδα. Μην το πετάτε, καθώς μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό κρασί από τη μαρμελάδα.
Είναι απαραίτητο
- - 1 λίτρο καθαρού νερού
- - 1 λίτρο μαρμελάδας.
- - 120 γραμμάρια σταφίδας ή 300 γραμμάρια φρέσκων σταφυλιών.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε σπιτικό κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδα, φράουλα, βατόμουρο ή μαρμελάδα δαμάσκηνου. Ταυτόχρονα, συνιστάται να μην αναμιγνύετε διαφορετικούς τύπους μαρμελάδας, καθώς απλά θα χάσετε εκείνη τη μοναδική γεύση που υπάρχει σε κάθε μούρο. Εάν προτιμάτε το επιδόρπιο κρασί, τότε πριν από την έναρξη της ζύμωσης, μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι ζάχαρης στο μούρο (με ρυθμό 250 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης σε μισό λίτρο νερού)
Βήμα 2
Προετοιμάστε το βάζο. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε αρκετές φορές. Αποστειρώστε ρίχνοντας βραστό νερό στο δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο, απαλλαγείτε από μικρόβια που είναι επιβλαβή για την οινοποίηση. Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε νερό, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε νερό πηγής ή πηγής. Βράστε το και αφήστε το να κρυώσει φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Βάλτε τη μαρμελάδα σε ένα έτοιμο βάζο τριών λίτρων και καλύψτε με βραστό νερό (μπορεί να προστεθεί σιρόπι ζάχαρης εάν θέλετε). Στείλτε τις σταφίδες εκεί, δεν χρειάζεται να το πλύνετε, καθώς ειδικά βακτήρια ζουν στην επιφάνεια του μούρου, το οποίο θα συμβάλει στην περαιτέρω ζύμωση του κρασιού. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά με ένα καθαρό ξύλινο κουτάλι και κλείστε το βάζο σφιχτά με ένα νάιλον καπάκι. Τοποθετήστε σε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος για δέκα ημέρες.
Βήμα 4
Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι και αφαιρέστε τον πολτό από την επιφάνεια, στραγγίστε τα περιεχόμενα του δοχείου μέσα από διάφορα στρώματα γάζας. Ρίξτε το μούρο σε ένα άλλο βάζο τριών λίτρων, το οποίο είχε προηγουμένως πλυθεί με βραστό νερό και σόδα. Πάρτε ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι και ανοίξτε μια τρύπα σε ένα από τα δάχτυλά σας. Βάλτε ένα γάντι στο λαιμό του κουτιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σφραγίδα νερού αντί για ένα γάντι). Για να μην πέσει το γάντι κατά τη ζύμωση, δέστε το λαιμό πάνω από το γάντι με κορδόνι.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος για 40 ημέρες. Όταν το γάντι ξεφουσκώσει εντελώς, η ζύμωση ολοκληρώνεται. Ταυτόχρονα, το ίδιο το κρασί πρέπει να γίνει διαφανές. Ρίξτε το έτοιμο κρασί σε μπουκάλια του σωστού μεγέθους, βεβαιωθείτε ότι το ίζημα δεν μπαίνει στο χυμένο ποτό. Τέλος, είναι απαραίτητο να μεταφέρετε το κρασί στο κελάρι και να το διατηρήσετε για τουλάχιστον δύο μήνες σε οριζόντια θέση.
