Ακόμη και έμπειροι σεφ μπορούν μερικές φορές να υπερβάλλουν τα πιάτα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να μην πανικοβληθείτε, γιατί σχεδόν οποιοδήποτε αλατισμένο πιάτο μπορεί να σωθεί αν ενεργήσετε σωστά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν έχετε υπερβάλει τη σούπα, μην την αραιώσετε με νερό σε μια προσπάθεια να τη σώσετε. Αυτό μπορεί να χαλάσει τη γεύση του φαγητού. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι εξευγενισμένης ζάχαρης, βάλτε το σε ένα κανονικό κουτάλι και βυθίστε το στο ζωμό. Μόλις αρχίσει να λιώνει το κομμάτι ζάχαρης, αφαιρέστε το κουτάλι από το ζωμό και αντικαταστήστε το κομμάτι ζάχαρης. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί αρκετές φορές έως ότου διορθωθεί η γεύση. Η πορώδης δομή της εξευγενισμένης ζάχαρης το καθιστά ένα εξαιρετικό απορροφητικό που απορροφά εύκολα αλάτι από το ζωμό.
Βήμα 2
Αντί για ραφιναρισμένη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κράκερ ή χοντροκομμένες ωμές πατάτες. Απλά πρέπει να βάλετε αυτά τα προϊόντα στη σούπα και να συνεχίσετε να το μαγειρεύετε. Οι κροτίδες πρέπει να αφαιρεθούν σε λίγα λεπτά (και, αν είναι απαραίτητο, να τοποθετηθούν καινούργιες) και οι πατάτες μπορούν να αφεθούν στον βραστό ζωμό για 10-15 λεπτά, αλλά μην την αφήσετε να βράσει, αφού τραβήξετε έξω το ψημένο πατάτες που έχουν πέσει σε κομμάτια δεν είναι εύκολο και ευχάριστο έργο. Ειδικές υφασμάτινες σακούλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αποφευχθεί αυτό.
Βήμα 3
Παρεμπιπτόντως, η αλατισμένη σούπα μπορεί να αποθηκευτεί με ρύζι σε μια υφασμάτινη σακούλα. Αρκεί να το βυθίσουμε στο ζωμό και να το κρατήσουμε εκεί μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο, το ρύζι βγάζει τέλεια αλάτι από το υγρό.
Βήμα 4
Εάν δεν έχετε τα αναφερόμενα τρόφιμα, αλλά έχετε μέλι ή λεμόνι, μπορείτε να τα προσθέσετε στο ζωμό για να μειώσετε την αλμυρότητα. Ωστόσο, με πολύ αλμυρούς ζωμούς, αυτό το τέχνασμα μπορεί να μην λειτουργεί.
Βήμα 5
Το υπερβολικό αλάτισμα του κρέατος μπορεί να διορθωθεί με αλεύρι σάλτσες αλεύρι, πουρέ πατάτας ή ξινή κρέμα. Το αλάτι διανέμεται κυρίως στα εξωτερικά στρώματα του μυϊκού ιστού, έτσι τα αλατισμένα ομοιογενή συμπληρώματα μπορούν να απορροφήσουν σημαντική ποσότητα αλατιού. Ο αλατισμένος κιμάς για κοτολέτες μπορεί να σωθεί προσθέτοντας λίγο βρασμένο ρύζι ή τριμμένα λαχανικά σε αυτό.
Βήμα 6
Το ψάρι είναι λίγο πιο δύσκολο να σωθεί από το κρέας, καθώς το αλάτι διεισδύει σε όλα τα στρώματα του φιλέτου ή του σφαγίου. Ωστόσο, ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, οι φρέσκες σάλτσες θα βοηθήσουν στην ισοπέδωση των αλμυρών. Εάν πασπαλίσατε με παγωμένο ή φρέσκο ψάρι πριν το μαγειρέψετε, απλώς ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τα αλατισμένα βραστά ψάρια μπορούν να χυθούν με φρέσκο βραστό νερό και αφεθούν να παραμείνουν για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 7
Οι συνηθισμένες φρέσκες ντομάτες μπορούν να εκχυλίσουν αλάτι από στιφάδο και άλλα στιφάδο. Πρέπει να ψιλοκομθούν, στη συνέχεια να προστεθούν στο πιάτο και να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά.
Βήμα 8
Εάν τα λαχανικά αλατίζονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί ρίχνοντας φρέσκο βραστό νερό πάνω τους και βράζοντας για αρκετά λεπτά. Αλλά τα αλατισμένα ωμά λαχανικά, από τα οποία επρόκειτο να φτιάξετε μια σαλάτα, μπορούν να «αραιωθούν» μόνο με άλλα συστατικά.
