Οι φάκελοι αποτελούν μέρος ενός σύνθετου πιάτου, το οποίο χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός γεμίσματος και ενός κελύφους που το συγκρατεί. Για παράδειγμα, οι γνωστές γεμιστές τηγανίτες. Η κύρια απαίτηση για φακέλους είναι ένα αρκετά λεπτό και ελαστικό υλικό από το οποίο τυλίγονται. Και νόστιμα, φυσικά. Μετά από όλα, είναι βρώσιμα, καθώς και τη συμπλήρωσή τους. Και για γεύση, το εξωτερικό κέλυφος πρέπει να ταιριάζει με το εσωτερικό περιεχόμενο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι πιο συνηθισμένοι φάκελοι είναι φτιαγμένοι από τηγανίτες. Για την παρασκευή τους, οι τηγανίτες γίνονται λεπτές και μικρές σε μέγεθος. Έτσι, οι φάκελοι τηγανιτών είναι ανοιχτοί και κλειστοί. Το άνοιγμα είναι απλά μια τηγανίτα διπλωμένη τέσσερις φορές με ένα υγρό γέμισμα ή ένα σωλήνα τυλιγμένο από τηγανίτα. Οι κλειστοί φάκελοι τηγανιτών μπορούν να διπλωθούν με διάφορους τρόπους.
Φάκελος με άχυρο. Τοποθετήστε το γέμισμα στη μία άκρη της τηγανίτας, στηρίζοντας ελαφρά. Τυλίξτε το πάνω από τη γέμιση. Στη συνέχεια, διπλώστε προς τα μέσα στις άκρες των πλευρών. Ανασηκώστε απαλά το ελατήριο και τηγανίστε σε λάδι με την ανοιχτή άκρη προς τα κάτω για να αποτρέψετε την πτώση του σωλήνα.
Βήμα 2
Ορθογώνιος φάκελος. Τοποθετήστε το γέμισμα επίσης στην άκρη της τηγανίτας, στη συνέχεια τυλίξτε τη γεμισμένη τηγανίτα αρκετές φορές, πιέστε τις πλευρικές άκρες προς τα μέσα, σχηματίστε έναν επίπεδο φάκελο, που τηγανίζει σε λάδι με την άκρη προς τα κάτω
Βήμα 3
Τρίγωνο φακέλου. Τοποθετήστε το γέμισμα στο κέντρο της τηγανίτας, πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με ένα κουτάλι για να το ισιώσετε. Διπλώστε τα δύο πλευρικά άκρα υπό γωνία το ένα προς το άλλο. Τυλίξτε επίσης το κάτω άκρο προς τα μέσα. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα μεγάλο τρίγωνο με πλήρωση στο κέντρο. Διπλώστε τις γωνίες του τριγώνου προς τα μέσα το ένα πάνω στο άλλο. Τηγανίζουμε σε βούτυρο με διπλωμένες γωνίες προς τα κάτω.
Βήμα 4
Ένας άλλος κοινός φάκελος είναι φτιαγμένος από φύλλα λάχανου. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή γεμιστών ρολών λάχανου. Βράστε το λάχανο για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό. Θα γίνει μαλακό σαν πανί. Το μυστικό του διπλώματος με επιτυχία του φακέλου είναι να τοποθετήσετε το γέμισμα στο μίσχο του φύλλου λάχανου, δηλ. στη διασταύρωση του φύλλου με το κεφάλι του λάχανου. Στη συνέχεια τυλίξτε προσεκτικά το γέμισμα του φύλλου μία φορά, πιέστε τις πλευρικές άκρες προς τα μέσα, στη συνέχεια διπλώστε ή τυλίξτε το ρολό λάχανου, τηγανίστε σε λάδι με την άκρη προς τα κάτω.
Βήμα 5
Φάκελοι σφολιάτας. Κόψτε ένα φύλλο σφολιάτας σε τετράγωνα. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο, φέρτε τις γωνίες της πλατείας μαζί στην κορυφή, πιέστε τις ελαφρά με τα δάχτυλά σας. Ψήστε το φάκελο στο φούρνο.
