Το κουνουπίδι πήρε τη διανομή του στην Ιταλία ήδη από τον 16ο αιώνα. Είναι μια ετήσια καλλιέργεια λαχανικών που είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ευρώπη. Σε σύγκριση με το συνηθισμένο λευκό λάχανο, έχει πολλά πλεονεκτήματα λόγω της ειδικής του χημικής σύνθεσης και της παρουσίας πολύτιμων αμινοξέων, καθώς και ενός αριθμού βιταμινών απαραίτητων για το σώμα. Το κουνουπίδι είναι καλό τόσο φρέσκο (για τηγάνισμα, στιφάδο) όσο και ως τουρσί ή αλατισμένο προϊόν.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλήρως ώριμες κεφαλές κουνουπιδιού μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 μήνες σε θερμοκρασία περίπου 0 βαθμούς C και σχετική υγρασία στην περιοχή 90-95%. Τα κουνουπίδια πτώσης διατηρούνται καλύτερα από τις θερινές καλλιέργειες. Και αυτή η περίσταση πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την προετοιμασία ενός προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φύλλα του κουνουπιδιού συνήθως κόβονται ελαφρώς ως προετοιμασία για αποθήκευση. Αλλά δεν απαγορεύεται η αποθήκευση λάχανου με φύλλα.
Βήμα 2
Ο πιο αποδεκτός τρόπος αποθήκευσης του κουνουπιδιού είναι σε λεπτές πλαστικές σακούλες. Κάθε σακούλα περιέχει ένα κεφάλι, λιγότερο συχνά δύο. Οι τσάντες δένονται και τοποθετούνται σε ξύλινα κουτιά. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παχιά προσκολλημένη μεμβράνη, αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να κοπούν πολλές μικρές τρύπες για να εξασφαλιστεί πλήρης αερισμός μέσα στη συσκευασία.
Βήμα 3
Μερικές φορές το κουνουπίδι αποθηκεύεται κρεμώντας ανάποδα σε καλά αεριζόμενο χώρο. Μερικοί κηπουροί χρησιμοποιούν τη μέθοδο εγκατάστασης φθινοπώρου σε θερμοκήπια κατά την αποθήκευση του κουνουπιδιού. Αυτή η μέθοδος συμβάλλει στη σημαντική αύξηση της διάρκειας ζωής του λάχανου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα φυτά μαζί με τις ρίζες, σηκώστε τα φύλλα και τοποθετήστε τα κοντά μεταξύ τους. Μετά από αυτό, τα ριζώματα πασπαλίζονται με άμμο και ποτίζονται με άφθονο νερό. Για αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, το κουνουπίδι σκάβεται αργά το φθινόπωρο, αλλά πριν από τον πρώτο παγετό. Τα ισχυρότερα και πυκνότερα φρούτα επιλέγονται για αποθήκευση, με διάμετρο περίπου 15 εκατοστά. Η θερμοκρασία στο θερμοκήπιο διατηρείται από +2 έως +4 βαθμούς και η υγρασία του αέρα είναι 85-90%.
Βήμα 4
Φυσικά, η αποθήκευση του κουνουπιδιού είναι πιο δύσκολη από το συνηθισμένο λάχανο, γιατί εάν φυλάσσεται ακατάλληλα, τα κεφάλια του μπορούν να γίνουν μαύρα και να χάσουν την εμφάνισή τους σχεδόν αμέσως. Επομένως, η συμμόρφωση με όλους τους παραπάνω απλούς κανόνες θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση αυτού του υπέροχου και υγιεινού προϊόντος μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου και ακόμη και το χειμώνα.
