Η μαρμελάδα και το "μέλι" από κουκουνάρια είναι ένα πραγματικό φάρμακο, νόστιμο και υγιεινό. Οι θεραπευτικές τους ιδιότητες είναι από καιρό γνωστές στη Ρωσία. Προσθέτουν μια τέτοια λιχουδιά στο τσάι και το πίνουν για κρυολογήματα, πονόλαιμους, βήχα και βρογχίτιδα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μαρμελάδα κώνου πεύκου:
- 1 κιλό κώνων.
- 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης (ανά λίτρο υγρού).
- 3 λίτρα νερού.
- Για μέλι από κουκουνάρια:
- 75-80 κώνοι ανά λίτρο νερού.
- 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά λίτρο έγχυσης.
- Για μαρμελάδα κουκουνάρι σύμφωνα με την παλιά συνταγή:
- 1 κιλό κώνων.
- 1 κιλό ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαρμελάδα κώνου πεύκου
Τακτοποιήστε νέους κουκουνάρια, ξεπλύνετε, βάλτε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για τέσσερις ώρες. Αφαιρέστε το ζωμό από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες για έγχυση. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό με ένα σουρωτήρι και πετάξτε τους βρασμένους κώνους. Και από το υπόλοιπο ροζ χρώμα του ζελέ, προσθέστε τη μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε, βάζετε σε χαμηλή φωτιά και βράστε, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας απαλά. Βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά, βγάζουμε από τη σόμπα και κρυώνουμε. Μετά από λίγο, βράστε ξανά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι διαφανής και παχιά. Χωρίστε τη μαρμελάδα κουκουνάρι σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με καπάκια.
Βήμα 2
"Μέλι" από κουκουνάρια
Περάστε τους νέους πράσινους μπουμπούκια, ξεπλύνετε καλά και καλύψτε με νερό. Πρέπει να καλύπτει τα χτυπήματα κατά 1 έως 2 εκατοστά. Κλείστε το καπάκι και βάλτε φωτιά. Σιγοβράστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ζωμό κώνου από τη φωτιά και αφήστε το να εγχυθεί για μια ημέρα. Την επόμενη μέρα, ρίχνουμε την έγχυση σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε ως μαρμελάδα για τουλάχιστον 1,5 ώρα. Θυμηθείτε να απομακρύνετε τον αφρό και να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Θα πρέπει να έχετε ένα ωραίο πορφυρό μέλι. Ρίξτε το σε έτοιμα αποστειρωμένα και προθερμασμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.
Βήμα 3
Ντεμοντέ κουκουνάρι μαρμελάδα
Περάστε τους νεαρούς μπουμπούκια, σκίστε τις ρίζες και κόψτε σε τέταρτα ή μισά (ανάλογα με το μέγεθος του μπουμπούκι). Καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε το να εγχυθεί για μια ημέρα. Όταν τα μπουμπούκια δίνουν χυμό, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και βάλουμε φωτιά. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα καπάκια.
