Το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην κουζίνα της Άπω Ανατολής. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούσι, καθώς και ως συνοδευτικό για μια ποικιλία πιάτων. Αλλά για να μαγειρευτεί το ρύζι με τον καλύτερο τρόπο, είναι απαραίτητο να ακολουθήσουμε την τεχνολογία του μαγειρέματος.
Είναι απαραίτητο
- Για ρύζι σούσι:
- - 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι;
- - 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι ρυζιού;
- - 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για ριζότο:
- - 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι (το στρογγυλό ρύζι arborio είναι καλύτερο)
- - 3 κουταλιές της σούπας. ζωμό λαχανικών;
- - 60 g βούτυρο
- - 100 γραμμάρια τριμμένης παρμεζάνας
- - 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό λευκό κρασί
- - 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- - 2/3 st. κρέμα γάλακτος;
- - αποξηραμένο δεντρολίβανο και ρίγανη
- - 1 κρεμμύδι
- - ελαιόλαδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για το σούσι, το ρύζι πρέπει να είναι κολλώδες, διατηρήστε το σχήμα του. Επομένως, η σωστή προετοιμασία του είναι ιδιαίτερα σημαντική. Ρίξτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και ξεπλύνετε σε 4-5 νερά. Μετά από αυτό, γεμίστε το με κρύο νερό, ώστε να έχει 2 δάχτυλα περισσότερο ρύζι. Μην προσθέτετε αλάτι στο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο σε υψηλή φωτιά και, στη συνέχεια, όταν βράσει το νερό, μειώστε το σε μέτρια και μαγειρέψτε το ρύζι για 20 λεπτά χωρίς ανάδευση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό πρέπει να εξατμιστεί. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό στο δοχείο. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο ρύζι από τη σόμπα και αλατοπίπερα με ένα μείγμα ξιδιού, ζάχαρης και αλατιού. Χρησιμοποιήστε το ακόμα ζεστό ρύζι για να φτιάξετε σούσι και ψωμάκια. Το ρύζι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί απλά να σερβιριστεί συνοδευόμενο από κομμάτια ψαριού, θαλασσινών ή ιαπωνικής ομελέτας.
Βήμα 2
Για ριζότο, ξεπλύνετε το ρύζι σε τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό για 4-5 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε. Ρίχνουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε. Καρυκεύστε το ζωμό με αλάτι. Βράζουμε το ρύζι για 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί στην κατσαρόλα. Ως αποτέλεσμα, το ρύζι πρέπει να γίνει μαλακό. Καρυκεύστε τα τελικά δημητριακά με βούτυρο και προσθέστε παρμεζάνα σε αυτό. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο ξεχωριστά. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά μέχρι να ψηθούν στο μισό. Μετά από αυτό, αλατίζουμε το κρέας, προσθέτουμε αρωματικά βότανα και ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Σερβίρετε το ριζότο με κοτόπουλο και σάλτσα. Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα πάνω από κάθε μερίδα.
