Το χαβιάρι κολοκύθας μοιάζει με το χαβιάρι σκουός στη γεύση του, ωστόσο, οι κατασκευαστές δεν το παράγουν σε βιομηχανική κλίμακα. Γιατί λοιπόν να μην διορθώσετε αυτήν την ενοχλητική παράλειψη και να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας αυτό το πικάντικο και υγιεινό πιάτο. Το χαβιάρι κολοκύθας μπορεί να είναι και το κύριο πιάτο και μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα πιάτο. Μπορεί επίσης να διατηρηθεί για το χειμώνα.
Χαβιάρι κολοκύθας: προετοιμασία για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι κολοκύθας, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κολοκύθας
- 4 κρεμμύδια
- 500 γραμμάρια καρότων
- αλάτι - για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας. Ξίδι 9%
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά κάρυ
- 3-4 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τη σάρκα σε μεγάλους κύβους και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Προσθέστε λίγο νερό, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε τα καρότα, αφού τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια μεταφέρετε το ψητό στην κολοκύθα και ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι και τα επιθυμητά μπαχαρικά. Τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι και σιγοβράστε τα λαχανικά για άλλα 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αλέστε τα με ένα μπλέντερ. Βράζουμε το μείγμα, προσθέτουμε το ξίδι και ανακατεύουμε.
Κρατήστε στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά και βάλτε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα. Στη συνέχεια τυλίξτε τα με μεταλλικά πώματα. Με τα βάζα ανάποδα, καλύψτε τα με μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτήν την κατάσταση, το χαβιάρι σταδιακά θα κρυώσει. Σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα.
Χαβιάρι κολοκύθας και κολοκυθιών με μαγιονέζα
Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι κολοκύθας και κολοκυθιών, θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά πολτού κολοκύθας.
- 250 γραμμάρια πάστα ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη;
- 500 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 250 γραμμάρια μαγιονέζας
- 1 κουταλιά της σούπας. άλας;
- 1/2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια, τα κόβετε χοντρά και μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια και τον πολτό κολοκύθας. Συνδυάστε αυτά τα συστατικά με φυτικό έλαιο, μαγιονέζα και πάστα ντομάτας.
Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι. Συνεχίστε να ανακατεύετε και μαγειρεύετε για άλλη μία ώρα. Για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν, βάζετε ένα φύλλο δάφνης στη μάζα. Αφού απενεργοποιήσετε, αφαιρέστε το από το προετοιμασμένο χαβιάρι.
Χαβιάρι κολοκύθας στο φούρνο μικροκυμάτων: ένας γρήγορος τρόπος μαγειρέματος
Για να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκύθας στο φούρνο μικροκυμάτων, θα χρειαστείτε:
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 500 γραμμάρια πολτού κολοκύθας
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι;
- 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
- 250 γραμμάρια καρότων
- 2 κρεμμύδια
- 1/2 κουτ άλας;
- 0,2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Επειδή το χαβιάρι δεν ανήκει σε επιδόρπια, οι ποικιλίες κολοκύθας χωρίς ζάχαρη είναι πιο κατάλληλες για αυτό. Κόβουμε τη σάρκα σε μικρούς κύβους και τοποθετούμε σε ένα γυάλινο ταψί. Προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, αλεύρι και ανακατεύουμε.
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι που έχει προθερμανθεί με φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη στα λαχανικά. Ανακατέψτε το ψημένο ψητό με την κολοκύθα και μετά στείλτε τα λαχανικά για ψήσιμο για ένα τέταρτο της ώρας στο φούρνο μικροκυμάτων, ενεργοποιώντας το στη μέγιστη ισχύ. Ανακατέψτε το πιάτο κατά καιρούς. Στη συνέχεια αλέστε το χαβιάρι με ένα μπλέντερ.
