Μια τέτοια ενόχληση ως αλατισμένο πιάτο συμβαίνει τουλάχιστον μία φορά σε οποιαδήποτε νοικοκυρά. Οι έμπειροι ειδικοί μαγειρικής ξέρουν τι να κάνουν σε τέτοιες περιπτώσεις · στους φορητούς υπολογιστές τους υπάρχουν πολλοί τρόποι για να επιστρέψετε τη χαμένη γεύση σε ένα χαλασμένο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
-
- ζωμός κρέατος,
- πατάτες,
- ρύζι,
- λαχανικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να διορθώσουμε το υπερβολικό μπορς. Ρίχνουμε λίγο αλατισμένο απόθεμα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε τη σούπα για 5 λεπτά. Αυτό μπορεί να γίνει στο τέλος του μαγειρέματος, έτσι το άρωμα και η γεύση του πιάτου δεν θα χαθούν. Σε καμία περίπτωση μην αραιώνετε το μπορς με νερό, ειδικά στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε να μην χαλάσετε εντελώς το πιάτο.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τα δέρματα από 2-3 ντομάτες, κόψτε τα σε κύβους ή κόψτε τα σε μπλέντερ. Διατηρήστε τις ντομάτες με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ρίξτε το αλατισμένο ζωμό στο τηγάνι, βράστε. Αντικαταστήστε λίγο από το χαλασμένο υγρό με το προκύπτον μείγμα. Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε το μπορς μετά από αυτό.
Βήμα 3
Ετοιμάστε μια επιπλέον μερίδα μη αλατισμένου τηγανίσματος λαχανικών: κρεμμύδια, καρότα, τεύτλα και ντομάτες και προσθέστε λαχανικά στο μπορς. Το χρώμα και η γεύση του πιάτου θα γίνουν πιο έντονα και το αλμυρό δεν θα γίνει αισθητό.
Βήμα 4
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βάζετε τις ωμές πατάτες σε αλατισμένο μπορς και αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, αφαιρέστε τις. Οι πατάτες θα απορροφήσουν περίσσεια αλατιού και δεν θα χαλάσουν τη γεύση του πιάτου. Ή, βράζουμε μια μεγάλη πατάτα ξεχωριστά, τηρένουμε σε μια μικρή ποσότητα αζύμου ζωμού πατάτας και προσθέτουμε στο αλατισμένο μπορς.
Βήμα 5
Τυλίξτε μια χούφτα ρύζι σε cheesecloth και βουτιά για λίγο σε βραστό πρώτο πιάτο, τα δημητριακά θα αντλήσουν περίσσεια αλατιού από το ζωμό. Αφού βράσει, αφαιρέστε τη σακούλα ρυζιού από την κατσαρόλα.
Βήμα 6
Μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα μπορς, αλλά μην αλατίζετε. Μεταφέρετε και τις δύο σούπες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράστε για 2 έως 3 λεπτά.
Βήμα 7
Ένα λιπαρό πιάτο φαίνεται πιο αλμυρό, οπότε όταν μαγειρεύετε μπορς, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος, αλλά είναι καλύτερα να μαγειρέψετε το πιάτο σε ένα δεύτερο ζωμό ή να προσθέσετε βραστό κρέας στην τελική σούπα. Η τοποθέτηση άλατος κρέατος στο τελικό αλατισμένο μπορς θα βελτιώσει τη γεύση του πιάτου.
Βήμα 8
Αφήστε το μπορς να σταθεί για λίγο, ώστε τα λαχανικά και το κρέας που περιλαμβάνονται σε αυτό να απορροφήσουν το αλάτι από το ζωμό. Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να διορθώσετε ένα ελαφρώς αλμυρό πιάτο.
