Η κατσαρόλα αρνιού και σπανακιού είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή, αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και ικανοποιητική.
- 1 κιλό κιμά αρνιού,
- 1 κιλό σπανάκι,
- 2 κρεμμύδια,
- 3 ωμά αυγά
- 2 σκληρά βραστά αυγά,
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο,
- 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίτου,
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κεφίρ,
- αλάτι, μαύρο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, μαϊντανό για γεύση.
Τηγανίστε τον κιμά σε μια βαθιά κατσαρόλα σε ελαιόλαδο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο κιμά, το αλάτι και το πιπέρι.
Πλύνετε το σπανάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει σε λίγο νερό και μετά απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό.
Ξεφλουδίστε σκληρά βραστά αυγά και ψιλοκόψτε, ανακατέψτε το σπανάκι με αυγά, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λάδια, μαϊντανό και αλάτι.
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, βάζετε το πρώτο μέρος του κιμά, μετά το σπανάκι και το υπόλοιπο κρέας πάνω. Ρίχνουμε σε μισό ποτήρι νερό και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά. Λίγα λεπτά έως ότου είναι έτοιμο, γράσο στην επιφάνεια της κατσαρόλας με αυγά χτυπημένα με κεφίρ και αλεύρι. Αφαιρέστε μόλις σχηματιστεί μια χρυσή καφέ κρούστα.
