Όταν ξεκινά η σεζόν για την ωρίμανση των λαχανικών, πρέπει να σκεφτείτε πώς να τα διατηρήσετε. Ο καλύτερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία κενών, συμπεριλαμβανομένου του lecho. Αυτό το πιάτο λαχανικών είναι παραδοσιακό για την Ουγγαρία, αλλά έχει διαδοθεί και σε άλλες χώρες. Το Lecho είναι ευέλικτο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, σάλτσα, πιάτο. Είναι εύκολο να προετοιμάσετε το lecho, απλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.
Προϊόντα για lecho
Δεν υπάρχει καμία συνταγή σύμφωνα με την οποία οι νοικοκυρές προετοιμάζουν αυτήν την λιχουδιά λαχανικών. Αλλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς δύο βασικά συστατικά - γλυκές πιπεριές και ντομάτες. Τα υπόλοιπα συστατικά επιλέγονται για γεύση, προσθέτοντας κρεμμύδια, καρότα ή σκόρδο.
Προσέξτε να προσθέσετε αλάτι, φυτικό λάδι, ζάχαρη και βότανα στο lecho - άνηθο, βασιλικό, θυμάρι, μαϊντανό, μαντζουράνα. Για να διατηρηθεί το lecho για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να προστεθεί ξίδι σε αυτό.
Το μυστικό της δημιουργίας lecho: ώριμες ντομάτες
Το Lecho θα είναι νόστιμο και παχύ μόνο όταν χρησιμοποιείτε σαρκώδεις και υψηλής ποιότητας ντομάτες. Είναι λανθασμένη αντίληψη ότι τα λαχανικά δεύτερης κατηγορίας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το lecho.
Σπιτικό lecho: το σωστό πιπέρι
Η κόκκινη πιπεριά χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παραγωγή lecho. Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το πιάτο με πράσινη πιπεριά, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σε μικρές ποσότητες. Οι πιπεριές πρέπει να είναι σαρκώδεις και το δέρμα λείο. Τα υπερβολικά φρούτα δεν είναι κατάλληλα για lecho. Τα ώριμα και γλυκά είναι ιδανικά.
Lecho για το χειμώνα: βότανα και μπαχαρικά
Το θυμάρι, ο μαϊντανός, το κόλιαντρο και ο βασιλικός είναι ιδανικά βότανα για το lecho. Μπορούν να είναι φρέσκα ή αποξηραμένα. Μπορείτε να τα ανακατέψετε για να δοκιμάσετε, αλλά μην παρασυρθείτε με την ποσότητα τους, ώστε να μην χαλάσετε τη γεύση του πιάτου. Φρέσκα βότανα προστίθενται στο lecho λίγα λεπτά πριν από το μαγείρεμα και αποξηραμένα βότανα - ανά πάσα στιγμή.
Πώς να μαγειρέψετε lecho: πειράματα και φαντασία
Για το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε lecho σύμφωνα με την αγαπημένη και αποδεδειγμένη συνταγή σας, αλλά ταυτόχρονα ένα ή δύο κουτιά μπορούν να παρασκευαστούν πειραματίζοντας τα συστατικά, προσθέτοντας, για παράδειγμα, καρότα, μελιτζάνες ή σκόρδο.
