Οι λοβοί βανίλιας, με ένα ζεστό, λεπτό άρωμα, τρώγονται από την εποχή των Αζτέκων, οι οποίοι τα χρησιμοποιούσαν μόνο σε πιάτα που σερβίρονται στη βασιλική οικογένεια. Οι λοβοί βανίλιας είναι ο καρπός διαφόρων τύπων ορχιδέων που καλλιεργούνται στο Μεξικό, την Ταϊτή και τη Μαδαγασκάρη. Η ζήτηση για βανίλια υπερβαίνει την προσφορά, γι 'αυτό εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο. Η βανιλίνη που γνωρίζετε είναι απλώς ένα προϊόν χημικής τεχνολογίας που μιμείται τη γεύση και τη μυρωδιά της βανίλιας, η οποία είναι δύσκολο να αναπαραχθεί.
Είναι απαραίτητο
Ράβδος βανίλιας, σανίδα, μαχαίρι λαχανικών, ζάχαρη, αλκοόλ
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε παχιά, σκούρα λοβό που έχουν μέγεθος 5 έως 7 εκατοστά.
Βήμα 2
Κατά την κοπή, τοποθετήστε το λοβό βανίλιας σε μια σανίδα κοπής, κρατήστε το στη μία πλευρά και οδηγήστε απαλά ένα λεπτό, κοφτερό αποφλοιωτή λαχανικών στο άκρο της άλλης πλευράς. Κάντε μια τομή σε όλο το μήκος του λοβού. Γυρίστε το μαχαίρι και τελειώστε το κόψιμο.
Βήμα 3
Ανοίξτε το pod. Μέσα θα δείτε χιλιάδες μικροσκοπικούς μαύρους σπόρους, ακόμη μικρότερους από τους σπόρους παπαρούνας. Ξύστε τους σπόρους με ένα μαχαίρι - είναι πολύ εύκολο. Στο τέλος, θα έχετε μια μάζα στο μαχαίρι που μοιάζει με αλεσμένο καφέ.
Βήμα 4
Προσθέστε τους σπόρους βανίλιας σε πουτίγκες, παγωτά ή άλλα επιδόρπια που έχουν καθοριστεί στη συνταγή εκχύλισμα βανίλιας. Οι σπόροι από ένα λοβό ισοδυναμούν με 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Για να προσθέσετε γεύση βανίλιας στα ψημένα προϊόντα, ανακατέψτε τους σπόρους με ένα μικρό κομμάτι ζύμης και στη συνέχεια ζυμώστε αυτό το κομμάτι στην υπόλοιπη ζύμη.
Βήμα 5
Μην πετάτε το άδειο λοβό, αλλά το βάζετε σε ερμητικά σφραγισμένο βάζο με ζάχαρη. Μετά από 5-7 ημέρες, θα έχετε αρωματισμένη ζάχαρη βανίλιας.
Βήμα 6
Για να λάβετε εκχύλισμα βανίλιας, τοποθετήστε περίπου 10 ανοιχτούς λοβούς βανίλιας σε ένα ψηλό σκοτεινό μπουκάλι, ρίξτε 200 g αλκοόλ ή βότκα και αφήστε για 6 έως 8 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος. Ανακινήστε το μπουκάλι κάθε 3-4 ημέρες. Πιστεύεται ότι το πλήρες άρωμα της βανίλιας αποκαλύπτεται στο εκχύλισμα μετά από 6 μήνες.
Βήμα 7
Για γεύση υγρών - ποτό, καφές, τσάι - χρησιμοποιήστε ολόκληρο το λοβό μαζί με τους σπόρους. Σπάστε το λοβό στο μισό και τοποθετήστε το στο υγρό ενώ θερμαίνετε. Βγάλτε τη βανίλια πριν το σερβίρετε. Συνήθως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας λοβός βανίλιας για δύο έως τρεις φορές. Είναι σημαντικό να το στεγνώσετε μετά τη χρήση και να το βάλετε σε αεροστεγές δοχείο.
