Πολλοί γκουρμέ εκτιμούν τη γεύση του καλαμαριού. Το κρέας τους έχει μια αυθεντική γεύση, επομένως θεωρείται λιχουδιά.
Γνωρίζοντας μερικούς απλούς κανόνες, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα από αυτό το θαλασσινό.
1. Προπλύνετε το κατεψυγμένο καλαμάρι με νερό. Στη συνέχεια, απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα από το φιλέτο. Προκειμένου το κρέας να διατηρήσει το γαλακτώδες χρώμα του, πρέπει να το επεξεργαστείτε με ζεστό νερό (περίπου 60 μοίρες). Όταν χρησιμοποιείτε βραστό νερό, οι χρωστικές ουσίες από το δέρμα θα περάσουν στο κρέας, θα γίνει μωβ.
2. Το σφάγιο καλαμαριού πρέπει να κτυπηθεί ελαφρώς και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, το φιλέτο δεν θα συρρικνωθεί, δεν θα γίνει σκληρό κατά το μαγείρεμα.
3. Μαγειρέψτε, τηγανίστε το καλαμάρι για ελάχιστο χρονικό διάστημα, έως 5 λεπτά το πολύ. Διαφορετικά, θα χάσουν τη γεύση τους και τις πολύτιμες θρεπτικές τους ιδιότητες. Μια πιο αποδεκτή επιλογή είναι να κάνετε blanch για 3 λεπτά με πλοίο.
Το καλαμάρι είναι ένα εξαιρετικό προϊόν πρωτεΐνης, η βάση του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος, συνδυάζεται τέλεια με δημητριακά και λαχανικά.
Βρασμένο καλαμάρι με λαχανικά
Ετοιμάστε 500 γραμμάρια φιλέτων καλαμαριών κατάλληλα (ξεφλουδίστε, χτυπήστε), κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε. Τυλίξτε τα κομμάτια σε αλεύρι, τηγανίστε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
Τρίβουμε δύο καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Κόψτε δύο κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
Βάλτε θαλασσινά και λαχανικά σε στρώσεις σε ένα βαθύ πιάτο. Ρίχνουμε ξινή κρέμα (200 γραμμάρια). Σβήστε για 10-15 λεπτά, καλυμμένο με καπάκι.
Σερβίρετε με ένα πιάτο ή ως ξεχωριστό πιάτο.
Κοτολέτες καλαμαριών
Αλέθουμε 500 γραμμάρια φιλέτου καλαμαριών σε ένα μπλέντερ, αφού το καθαρίσεις.
Μουλιάστε 50 γραμμάρια μπαγιάτικου ψωμιού σε γάλα, κιμά.
Κόψτε δύο κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν σε ένα μπλέντερ.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αυγό κοτόπουλου, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύουμε.
Σχηματίστε κοτολέτες, κυλήστε σε ψίχουλα, τηγανίστε και στις δύο πλευρές με ηλιέλαιο. Σιγοβράστε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Σερβίρετε με βραστό ρύζι ή φαγόπυρο, οι βραστές πατάτες είναι επίσης εξαιρετικές.
Λόγω της θρεπτικής αξίας, της γρήγορης προετοιμασίας, της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τα πιάτα καλαμαριών είναι κατάλληλα για καθημερινή διατροφή. Θα γεμίσουν το σώμα με χρήσιμα αμινοξέα, βιταμίνες, μικροστοιχεία. Επιπλέον, αυτά τα θαλασσινά περιέχουν ταυρίνη, η οποία βοηθά στην εξάλειψη της χοληστερόλης, ενώ παράλληλα ομαλοποιεί την καρδιαγγειακή δραστηριότητα.
