Οι πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου είναι πολύ θρεπτικές και ευεργετικές για το σώμα. Περιέχουν σχεδόν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αμινοξέα. Μερικές φορές, κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, οι πρωτεΐνες παραμένουν χωρίς αξίωση. Πώς τα εφαρμόζετε στο μαγείρεμα; Ετοιμάστε μια πρωτεϊνούχα ζωγραφική πάστα, μαρέγκα ή πρωτεϊνούχα κρέμα.
Πρωτεϊνική μάζα σχεδίασης
Για να προετοιμάσετε την πρωτεϊνούχα μάζα σχεδίασης, χρησιμοποιήστε εντελώς στεγνά, καθαρά πιάτα. Ρίξτε 0,75 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε τη σκόνη με μια ξύλινη σπάτουλα και προσθέστε 1 ασπράδι αυγού σε αυτήν. Χτυπάμε το ασπράδι και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να χνουδωθούν. Για να βελτιώσετε την πλαστικότητα της μάζας σχεδίασης κατά το μαστίγιο, προσθέστε 3-4 σταγόνες χυμό λεμονιού σε αυτό. Βάλτε την τελική μάζα σχεδίασης σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε το κέικ με αυτήν. Θυμηθείτε ότι η πρωτεΐνη μάζα είναι ευπαθή. Χρησιμοποιήστε το αμέσως μετά την προετοιμασία.
Μαρέγγα
Χτυπάμε 7 παγωμένα ασπράδια αυγών μέχρι να χνουδωθούν. Σε αυτήν την περίπτωση, οι κινήσεις του μίξερ ή του ελατηρίου πρέπει να κατευθύνονται προς μία κατεύθυνση. Μόλις δείτε τα λευκά να αρχίζουν να χτυπούν, προσθέστε προσεκτικά 3 κουταλάκια του γλυκού λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε τη μάζα πρωτεΐνης έως ότου διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
Προσθέστε 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη στις πρωτεΐνες. Χτυπήστε τα πάντα. Συνολικά, πρέπει να προστεθούν στις πρωτεΐνες 63 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Με ένα κουτάλι ή χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε το κτυπημένο ασπράδι αυγού σε ένα ταψί σε μικρές μερίδες σε απόσταση 3-4 cm το ένα από το άλλο.
Ψήνουμε τη μαρέγκα στους 120 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου σε αυτήν την περίπτωση. Αφήστε τις τελικές μαρέγκες στο φούρνο μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Κρέμα πρωτεΐνης
Χτυπάμε 6 ασπράδια αυγού σε έναν σταθερό, σταθερό αφρό με 0,75 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η κρέμα πρωτεΐνης είναι έτοιμη για χρήση. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της κρέμας πρωτεΐνης προσθέτοντας ψιλοκομμένα καρύδια ή σιρόπι μαρμελάδας μούρων. Η κρέμα πρωτεΐνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επικάλυψη των κέικ κατά το ψήσιμο ενός κέικ. Μπορείτε να το σερβίρετε με ρολό ή τηγανίτες για τσάι ή καφέ.
Καλή όρεξη!
