Το Rybnik είναι μια παραδοσιακή ρωσική κλειστή πίτα σε σχήμα βάρκας. Πολύ νόστιμο, αρωματικό, ταιριάζει απόλυτα τόσο σε ένα γιορτινό τραπέζι όσο και σε ένα καθημερινό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το πιάτο ψαριών κατά τη νηστεία.
Είναι απαραίτητο
-
- φιλέτο της σόλας ·
- αλεύρι;
- νερό;
- ξηρή μαγιά;
- άλας;
- ζάχαρη;
- αυγό;
- λεμόνι;
- μοσχοκάρυδο;
- κύμινο;
- σουσάμι;
- πιπέρι;
- φρέσκα βότανα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε 600 γραμμάρια φιλέτου σόλας, ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε με μια πετσέτα, κόψτε σε δύο μέρη, κάθε σχήμα σε ένα ψάρι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Πλύνετε ένα λεμόνι, κόψτε το, πιέστε το χυμό και στα δύο μέρη του φιλέτου ψαριού.
Βήμα 2
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια σακούλα ξηρή μαγιά σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Προσθέστε σε μικρές μερίδες 450 γραμμάρια αλεύρι και 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό, ελαστικό και να μην κολλάει στα χέρια σας. Γυρίστε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι ή στην κουζίνα. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ περίπου ενός μήκους και δύο πλάτους ενός φιλέτου ψαριού.
Βήμα 3
Τοποθετήστε ένα φιλέτο στη μέση του ψωμιού. Κόψτε τη ζύμη σε μεγάλες λωρίδες από τις πλευρές. Πάρτε χόρτα? μερικά κλαδάκια μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Πασπαλίζουμε τα βότανα πάνω από τα φιλέτα. Και βάλτε το δεύτερο κομμάτι ψαριού στην κορυφή.
Βήμα 4
Σπρώξτε τα φιλέτα ψαριών με λωρίδες ζύμης, συνδέοντας τα αντίθετα άκρα και πιέστε τα καλά στην κορυφή. Προσθέστε χόρτα στις τρύπες στις πλευρές. Πασπαλίστε με σουσάμι και κύμινο. Τοποθετήστε στο polchal σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, βουρτσίστε την κορυφή του ψαριού με χτυπημένο αυγό, τοποθετήστε προσεκτικά την πίτα σε λαδωμένο ταψί.
Βήμα 5
Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 45 λεπτά. Για να διαπιστώσετε εάν το ψαράκι έχει γίνει, αφαιρέστε την πίτα από το φούρνο και ανακινήστε απαλά. Εάν το ψάρι κινείται μέσα στη ζύμη, αυτό σημαίνει ότι ψήνεται και η πίτα είναι έτοιμη. Σερβίρετε το ψαράκι ζεστό. Τρώτε με ένα πηρούνι και μαχαίρι, ξεφλουδίζοντας προσεκτικά την κορυφή του φλοιού.
