Ένα παλιό ρωσικό πιάτο που ονομάζεται hodgepodge ανήκει στα πρώτα μαθήματα. Αυτή η σούπα είναι πολύ θρεπτική και πικάντικη. Το Solyanka μπορεί να παρασκευαστεί από ψάρι, κρέας και μανιτάρια. Ας φτιάξουμε ένα ψάρι στο σπίτι.
Αυτό το πιάτο στη Ρωσία ονομάστηκε "χωρικός", το όνομα προέρχεται από τη λέξη "χωριό". Η σύνθεση του hodgepodge μπορεί να περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: κρεμμύδια, αγγούρια, ελιές, λεμόνι, ελιές, τοματοπολτό ή ντομάτα, δάφνη, πιπέρι.
Κατά την προετοιμασία του ψαριού hodgepodge, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό, αλατισμένο ή βραστό ψάρι. Επίσης στο hodgepodge, μπορείτε να συνδυάσετε διάφορους τύπους ψαριών, τα ψάρια hodgepodge από πέρκα, λαβράκι, οξύρρυγχος, ροζ σολομός, beluga και γατόψαρο είναι ιδιαίτερα νόστιμα.
Ας ετοιμάσουμε ένα υπέροχο ψάρι από ροζ σολομό και μερλούκι. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ροζ σολομός - 300 γραμ.
- μερλούκιος - 400 g
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- αγγούρια (είναι καλύτερα να παίρνετε αλατισμένα) - 3 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- ελιές - 10 τεμ.
- τοματοπολτός (ή ντομάτα) - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- βούτυρο;
- κάπαρη - 30 g.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- μαϊντανός - μερικά κλαδιά.
Ξεπλύνετε το ψάρι με αλάτι με κρύο νερό και χωρίστε σε μερίδες και μετά βάλτε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει, αφαιρώντας τον αφρό εγκαίρως. Ο ζωμός πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει και μετά από άλλα 15 λεπτά, στραγγίστε.
Ρίξτε το στραγγισμένο ζωμό σε μια κατσαρόλα, χωρίστε τα ψάρια σε κρέας και κόκαλα. Χωρίστε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε και μετά σοτάρετε σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Στο μέλλον, μπορείτε να προσθέσετε τοματοπολτό και να συνεχίσετε να καφέ για άλλα 5 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες. Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε κύβους (είναι καλύτερο να παίρνετε τα αγγούρια με τραγανό πολτό).
Ζεσταίνουμε το ζωμό και βάζουμε πατάτες και καρότα, μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε αγγούρια και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κάπαρη, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, πιπέρι και ψάρια στη σούπα. Τώρα μαγειρέψτε το hodgepodge για περίπου 5 λεπτά, μην ξεχάσετε να αλάτι.
Το ψάρι hodgepodge είναι έτοιμο. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και τοποθετήστε μια φέτα λεμόνι, μαϊντανό και μερικές ελιές σε κάθε μια. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα ψάρια hodgepodge μαζί με την παχιά ξινή κρέμα.
