Τα νόστιμα ψάρια της οικογένειας σολομών ονομάζονται κόκκινα. Πρόκειται για πολύτιμες ποικιλίες ψαριών, το κρέας των οποίων έχει ευχάριστη γεύση και είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Το αλάτι είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος κόκκινων ψαριών.
Είναι απαραίτητο
- Αριθμός συνταγής 1:
- - 1 κιλό κόκκινο ψάρι
- - 7 μπιζέλια μαύρου πιπεριού
- - 3 κουταλιές αλάτι
- - 2 φύλλα δάφνης
- - 1 κουταλιά ξύδι (9%)
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- - 1 ποτήρι φυτικό λάδι.
- Αριθμός συνταγής 2:
- - 1 κιλό κόκκινο ψάρι
- - 4 κουταλιές αλάτι
- - 6 μπιζέλια μπαχάρι
- - 2 φύλλα δάφνης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αριθμός συνταγής 1
Κόψτε το κεφάλι του ψαριού, τα πτερύγια, αφαιρέστε τα εσωτερικά. Κόψτε το σφάγιο σε δύο κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και αφαιρέστε τα οστά. Τώρα, με ένα κοφτερό μαχαίρι, διαχωρίστε το φιλέτο από το δέρμα, κόψτε το σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο σμάλτου.
Βήμα 2
Σε ξεχωριστό φλιτζάνι, ανακατέψτε μισό λίτρο κρύου νερού με αλάτι. Ρίξτε κομμάτια ψαριού με αυτό το διάλυμα, καλύψτε το με καπάκι και βάλτε την καταπίεση στην κορυφή. Μετά από 1, 5 ώρες, στραγγίξτε το νερό και γεμίστε τα ψάρια με ένα διάλυμα ξύδι και ένα ποτήρι κρύο νερό. Μετά από 5 λεπτά, αυτό το γέμισμα πρέπει να στραγγίζεται και να πασπαλίζεται με κρεμμύδια κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους, ρίχνουμε με φυτικό λάδι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και πιπέρι. Για να φτάσει το ψάρι σε ετοιμότητα, πρέπει να μείνει σε αυτήν τη μαρινάδα για 15 λεπτά, μετά το οποίο μπορεί να καταναλωθεί. Το κόκκινο ψάρι που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ελαφρώς αλατισμένο και έχει μια λεπτή γεύση.
Βήμα 3
Αριθμός συνταγής 2
Κλίμακα των ψαριών, αφαιρέστε τα εντόσθια, κόψτε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Κόψτε το μεταποιημένο σφάγιο σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε γυάλινο ή σμάλτο μπολ.
Βήμα 4
Βράζουμε 600 ml νερό, προσθέτουμε αλάτι, φύλλα δάφνης, πιπέρι και βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε την άλμη και ρίξτε την πάνω από τα κόκκινα ψάρια. Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι φιλέτα στο ψυγείο για 12 ώρες. Μετά από αυτό, το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί.
