Οι χρυσοί, τρυφεροί χυμοί που λιώνουν στο στόμα σας θα θυμούνται από τους καλεσμένους σας για πολύ καιρό. Τα προϊόντα για αυτό το ψήσιμο χρειάζονται τα πιο απλά, και το αποτέλεσμα μπορεί να απολαύσει μετά από σαράντα λεπτά ταλαιπωρίας στην κουζίνα. Το κύριο πράγμα είναι να τηρήσετε τη συνταγή, να επιλέξετε τυρί cottage μεσαίου ή υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και να μαγειρέψετε σε καλή διάθεση.
Είναι απαραίτητο
-
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 g βούτυρο;
- 6 κουταλιές ξινή κρέμα?
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 500 γραμμάρια τυρί cottage
- 2 αυγα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πολτοποιήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη έως ότου γίνουν λευκά και οι κόκκοι ζάχαρης διαλύονται. Για να χτυπήσει καλά το βούτυρο, θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τα αυγά στο βούτυρο ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά το μείγμα. Προσθέστε ξινή κρέμα και μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Ξεκινήστε να το προσθέτετε στη ζύμη σιγά-σιγά, χωρίς να σταματάτε να ανακατεύετε. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική, αλλά να μην τρέχει. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη για μισή ώρα.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη γέμιση. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Αφήστε τα κρόκους σε ξεχωριστό μπολ. Χτυπάμε τα λευκά με χτυπήστε ελαφρά ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να γίνει σταθερός, λευκός αφρός.
Βήμα 4
Τρίψτε το στάρπη μέσω κόσκινου για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους. Προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε λίγο ξινή κρέμα στο τυρόπηγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε απαλά και σιγά-σιγά προσθέστε το κτυπημένο ασπράδι στη μάζα. Για να αποφευχθεί η απώλεια όγκου της μάζας, ανακατέψτε την από πάνω προς τα κάτω. Ως αποτέλεσμα, η πλήρωση πρέπει να είναι πολύ ελαφριά και ευάερη.
Βήμα 5
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε λουκάνικο. Κόψτε το λουκάνικο σε μικρά ίσα κομμάτια. Ψεκάστε κάθε κομμάτι με μια μικρή ποσότητα αλευριού και τυλίξτε το σε ένα κέικ με πλάστη. Οι τορτίγες δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτές, πάχους περίπου 10-12 cm.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το γέμισμα της στάρπης στο μισό της τορτίλας και καλύψτε το με το άλλο μισό της τορτίλας. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με το χέρι σας, τσιμπήστε τις άκρες και αφήστε το μέσο ελαφρώς ανοιχτό.
Βήμα 7
Χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους αυγών που αφήνετε στην άκρη με νερό. Βουρτσίστε με αυτό το μείγμα. Λιπάνετε ένα ταψί ή ένα ταψί και προσθέστε τους χυμούς. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετήστε ένα ταψί με χυμούς. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
