Το Pilaf είναι ένα πιάτο με κρέας και σιτηρά. Το σπόρο πιλάφι είναι συνήθως το ρύζι. Θέλετε να πειραματιστείτε; Προσπαθήστε να μαγειρέψετε πιλάφι από άλλους τύπους σιτηρών - σιτάρι, dzhugara, μπιζέλια, καλαμπόκι, φασόλι. Το τμήμα κρέατος είναι παραδοσιακά φτιαγμένο από αρνί. Τίποτα δεν εμποδίζει το πρόβειο κρέας να αντικαθιστά κοτόπουλο, γαλοπούλα, πέρδικες, ορτύκια και ακόμη και κρέας οξυρρύγχου. Ανεξάρτητα από τα προϊόντα που μαγειρεύετε πιλάφι, το κύριο πράγμα είναι να βάλετε την ψυχή σας στη διαδικασία μαγειρέματος. Και τότε οι συγγενείς σου θα αναφωνήσουν σίγουρα - "Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου!" Δεν είναι τίποτα που το πιλάφι παραδοσιακά τρώγεται με το χέρι.
Είναι απαραίτητο
-
- Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια
- Βρασμένο ρύζι μακρύκοκκο - 1, 5 - 2 φλιτζάνια
- Μεσαία καρότα - 2-4 κομμάτια
- Κρεμμύδια - 3-5 κομμάτια
- Βούτυρο (λίπος κοτόπουλου) - 50 γραμμάρια
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 2-4 σκελίδες
- Μπαχαρικά: κουρκούμη
- κρόκος
- Ζήρα
- μαύρο πιπέρι
- βασιλικός
- οξυάκανθα
- αλάτι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και καλύψτε με κρύο νερό.
Βήμα 2
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεσαία κομμάτια.
Βήμα 3
Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή δαχτυλίδια.
Βήμα 4
Σε έναν πολύ ζεστό κόκορα, σε βούτυρο ή λίπος κοτόπουλου, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν. Περίπου 5-10 λεπτά.
Βήμα 5
Στον παρακείμενο καυστήρα, σε ένα άλλο μπολ, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6
Όταν το κοτόπουλο τηγανιστεί, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ψητό. Μην ανακατεύετε!
Βήμα 7
Προσθέστε μπαχαρικά πιλάφι. Βάλτε το σκόρδο σε ολόκληρα γαρίφαλα. Αλας. Ρίξτε βραστό νερό για να κρύψετε το κρέας και τα λαχανικά. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Μην καλύπτετε το ψητό με καπάκι!
Βήμα 8
Τοποθετήστε το σκόρδο σε μια πιατέλα. Προσθέστε το ρύζι αφού στραγγίξετε το νερό στο οποίο βρισκόταν. Πιέστε καλά. Χύστε απαλά το βραστό νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι 1 δάκτυλο φάλαγγα υψηλότερη από το ρύζι.
Βήμα 9
Καλύψτε το ψητό με καπάκι. Βάλτε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 170-180 βαθμούς. Το καζάνι πάνω από μια ανοιχτή φωτιά θερμαίνεται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Το ψητό στη σόμπα ζεσταίνεται από κάτω. Τοποθετώντας τον κόκορα στο φούρνο, μπορείτε να τον ζεστάνετε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Βήμα 10
Μετά από 20 λεπτά δοκιμάστε το ρύζι. Εάν το ρύζι δεν είναι έτοιμο και το υγρό απορροφάται προσεκτικά, χωρίς να διαταράσσεται η δομή του ρυζιού, ρίξτε σε βραστό νερό. Κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο για 5-10 λεπτά.
Βήμα 11
Ήρθε η ώρα να σερβίρετε. Η πρώτη επιλογή είναι καθημερινή. Ανακατέψτε το πιλάφι στο ψητό και τοποθετήστε το σε πιάτα. Πασπαλίζουμε στην κορυφή με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα: άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο, βασιλικό και βάζουμε ένα γαρίφαλο σκόρδο. Η δεύτερη επιλογή είναι εορταστική. Πάρτε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο. Γυρίστε απαλά το φρυγανιέρα. Το ρύζι θα είναι στο κάτω μέρος, και τα λαχανικά και το κρέας θα βρίσκονται στην κορυφή. Προσκαλέστε οικογένεια και φίλους στο τραπέζι.
