Για τα ναυτικά ζυμαρικά, είναι πολύ απλό να φτιάξετε κιμά: απλώς επιλέξτε καλό κρέας και μετακινηθείτε στον κιμά μέσω ενός μύλου κρέατος. Αλλά ο κιμάς για κοτολέτες είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία.
Είναι απαραίτητο
-
- για κανονικό κιμά:
- 300 γρ. χοιρινό
- 500 γρ. βοδινό κρέας
- λίγο φρέσκο μπέικον
- για κεφτεδάκια κιμά:
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- περίπου μισό ψωμί
- γάλα
- άλας
- πιπέρι
- 1 αυγό
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρέας από μεμβράνες και φλέβες, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Περάστε από ένα μύλο κρέατος.
Βήμα 2
Ανακατέψτε καλά, προσθέστε λίγο αλάτι, φρέσκο, χωρίς δέρμα λαρδί. Περάστε ξανά από ένα μύλο κρέατος. Εάν μαγειρέψατε κιμά για ζυμαρικά ή ναυτικά ζυμαρικά, τότε είναι έτοιμο.
Βήμα 3
Για κομματιασμένη κοτολέτα, πρέπει να κάνετε τα εξής.
Πάρτε περίπου 300 g. παλιό άσπρο ψωμί, κόψτε τις κρούστες και βυθίστε το ψωμί στο γάλα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε 8 κομμάτια. Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος μαζί με εμποτισμένο ψωμί και κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πιπέρι, 1 αυγό και ανακατέψτε καλά. Εάν ο κιμάς είναι πολύ πυκνός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό.
