Τα παντζάρια είναι καλά για όλους - είναι νόστιμα, υγιεινά, χαμηλών θερμίδων, είναι φθηνά και μπορείτε να τα βρείτε σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Στις σαλάτες, τα τεύτλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν βραστά, ωμά και τουρσί. Και συνδυάζεται με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων.
Είναι απαραίτητο
-
- Για βραστή σαλάτα από παντζάρια
- 1 μεγάλο τεύτλο;
- 100 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- 100 γρ. Καρύδια.
- Για τη σάλτσα στη βρασμένη σαλάτα τεύτλων
- 1 ωμός κρόκος αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- πιπέρι για γεύση.
- Για ακατέργαστη σαλάτα τεύτλων
- 2 μικρά μικρά τεύτλα.
- 1 μεγάλο αχλάδι
- 100 γραμμάρια φέτα;
- 4-5 φύλλα μέντας.
- Για ντύσιμο με σαλάτα από τεύτλα:
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- αλάτι για γεύση.
- Για τουρσί σαλάτα παντζαριών
- 1 μεγάλο τεύτλο;
- 1 φρέσκο αγγούρι.
- 3 ραπανάκια;
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Για τη μαρινάδα
- 1 λίτρο νερού.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 5%.
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 1 στρογγυλή κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βρασμένη σαλάτα παντζαριών
Πλύνετε καλά τα τεύτλα. Δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε και να κόψετε τη ρίζα. Αυτό θα εξοικονομήσει περισσότερες βιταμίνες. Βάλτε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά εάν το λαχανικό ρίζας είναι μικρό. Όσο μεγαλύτερα είναι τα τεύτλα, τόσο περισσότερο χρειάζεται το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Κάντε μια σάλτσα σαλάτας ενώ τα τεύτλα μαγειρεύουν. Βάλτε έναν ωμό κρόκο σε ένα μπολ, προσθέστε μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και χτυπάμε ελαφρά το μείγμα. Όταν το μείγμα είναι λείο, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και ανακατεύετε.
Βήμα 3
Ψύξτε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε τα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια και κόψτε τα καρύδια. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αρωματίστε με σάλτσα.
Βήμα 4
Ακατέργαστη σαλάτα τεύτλων
Ξεφλουδίστε τα μικρά τεύτλα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε το γλυκόπικρο αχλάδι και κόψτε σε λωρίδες όσο το δυνατόν πιο λεπτές. Πασπαλίζουμε τη σάλτσα στα τεύτλα και το αχλάδι και ανακατεύουμε.
Βήμα 5
Συνδυάστε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι και μερικές σταγόνες βαλσάμικο ξύδι. Τοποθετήστε το αχλάδι με το παντζάρι, θρυμματίστε το τυρί φέτα στην κορυφή και γαρνίρετε με φύλλα μέντας.
Βήμα 6
Τουρσί σαλάτα παντζάρι
Κόψτε τα ωμά τεύτλα σε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε το σε ένα βάζο. Βάζουμε ένα λίτρο νερό στη φωτιά, βράζουμε, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και προσθέστε ξύδι στο νερό. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα τεύτλα και αφήστε το να κρυώσει. Τοποθετήστε το βάζο τουρσί στο ψυγείο για 24 ώρες.
Βήμα 7
Κόψτε φρέσκο αγγούρι και ραπανάκι σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια βαθιά πλάκα. Αφαιρέστε τα τεύτλα από το βάζο, πιέστε τα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Περίοδος λαχανικών με αλάτι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
Βήμα 8
Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μια σαλάτα με ωμά τεύτλα, χρησιμοποιήστε μικρά μικρά λαχανικά ρίζας. Στη συνέχεια, η σαλάτα θα αποδειχθεί τρυφερή και νόστιμη.
