Τα παϊδάκια μοσχάρι μαγειρεμένα με πατάτες είναι ένα πιάτο που δεν προσποιείται ότι είναι πρωτοτυπία, αλλά είναι υπέροχο για ένα νόστιμο και πλούσιο δείπνο με την οικογένειά σας. Σε τελική ανάλυση, το κρέας με οστά έχει ιδιαίτερη γεύση, λόγω του οποίου το φαγητό είναι απίστευτα πλούσιο και αρωματικό.
Προϊόντα για το μαγείρεμα παϊδάκια με πατάτες
Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε περίπου 1 κιλό παϊδάκια, 1 κιλό πατάτες, 2 μικρά καρότα, 2 κρεμμύδια, δεντρολίβανο, φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι, για γεύση, μερικές σκελίδες σκόρδο, φρέσκα βότανα.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Πλύνετε καλά τα νερά σε ζεστό νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε όλες τις ραβδώσεις και τις μεμβράνες, κόψτε σε μερίδες. Πάρτε ένα βαθύ μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι, απλώστε τα πλευρά, τηγανίστε σε όλες τις πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε δεντρολίβανο, καλύψτε, αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά έως ότου το κρέας αρχίσει να βγαίνει από τα οστά. Κατά την κατάσβεση, προσθέστε νερό καθώς εξατμίζεται.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεπλύνετε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε κύκλους, τηγανίζουμε τα λαχανικά με την προσθήκη ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο με νευρώσεις. Δοκιμάστε το ζωμό με αλάτι, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο αλάτι και αλατοπιπερώστε. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε τις, στεγνώστε τις, κόψτε τους σε κύβους μεσαίου μεγέθους, ή απλώς κόψτε τις σε τέταρτα και τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, συνεχίστε να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Όλα είναι έτοιμα, πριν το σερβίρετε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα, βάζουμε μια σκελίδα σκόρδο σε κάθε πιάτο.
Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο σε γλάστρες, σε αυτήν την περίπτωση, η χρήση λαδιού θα μειωθεί και το φαγητό θα παραμείνει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τηγανίζουμε τα πλευρά μέχρι να μαλακώσουν, τα βάζουμε σε ένα πιάτο, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο υπόλοιπο λάδι. Βάλτε λίγο τηγανητό λαχανικών στο κάτω μέρος των γλάστρων, βάλτε τα πλευρά, τις πατάτες και τα υπόλοιπα τηγανητά λαχανικά στην κορυφή. Αλάτι, πιπέρι, γεμίστε με νερό 2/3 ολόκληρου του βάθους του δοχείου, βάλτε τα δοχεία σε ένα ταψί, τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Σερβίρετε σε γλάστρες, προσθέστε ένα γαρίφαλο σκόρδο σε κάθε ένα, πασπαλίζουμε με βότανα.
Εάν θέλετε, η συνταγή μπορεί να αλλάξει, προσθέστε τις δικές σας πρωτότυπες ιδέες και προσθήκες. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές ή ακόμα και κολοκυθάκια. Μπορείτε να πάρετε παϊδάκια χοιρινού ή αρνιού σύμφωνα με το γούστο σας και για να τα κάνετε πιο αλμυρά και αρωματικά, δύο ώρες πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να τα μαρινάρετε με μπαχαρικά και σκόρδο.
