Το κουνουπίδι έχει μια λεπτή ευχάριστη γεύση, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τον οργανισμό. Τα πιάτα με το κουνουπίδι διαφέρουν σε ποικιλία: είναι κονσερβοποιημένα, μαριναρισμένα, τηγανισμένα σε κουρκούτι, προστίθενται σε σούπες, κατσαρόλες, ομελέτες, σαλάτες και λαχανικά. Αλλά εκτός από τα συνηθισμένα πιάτα, υπάρχουν επίσης αρκετά ασυνήθιστες συνταγές για την παρασκευή κουνουπιδιού.
Τηγανίτες κουνουπιδιού
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 1 κιλό κουνουπίδι, 2 αυγά κοτόπουλου, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού σκόνη ψησίματος, αλάτι για γεύση, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε florets και τοποθετήστε το σε κρύο αλατισμένο νερό για μια ώρα. Στραγγίστε το υγρό, στεγνώστε το λάχανο και ψιλοκόψτε το. Προσθέστε αυγά, μαγιονέζα, κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι και μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε καλά. Φτιάξτε τις τηγανίτες και σοτάρετε σε ζεστό φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Γεμιστό κουνουπίδι
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 1 μεγάλη κεφαλή κουνουπιδιού, 200 γραμμάρια κιμά, 100 γραμμάρια καπνιστό μπέικον, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, 1 μεσαίο κρεμμύδι, 1 αυγό κοτόπουλου, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 200 ml ζωμού κρέατος, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψίχουλα ψωμιού, μερικά κλαδάκια φρέσκων βοτάνων, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τα 2/3 με νερό. Βράζουμε νερό, βράζουμε με αλάτι, μειώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε το λάχανο για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το κεφάλι του λάχανου από το νερό και αφήστε το να κρυώσει.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε μικρούς κύβους. Κόψτε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες. Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι και το μπέικον σε φυτικό λάδι έως ότου το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές και μετά προσθέτουμε τον κιμά. Τηγανίζουμε τη γέμιση μέχρι να ολοκληρωθεί ο κιμάς.
Ψύξτε τη γέμιση, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ωμό αυγό, ψίχουλα ψωμιού και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα σε αυτό, ανακατέψτε τα καλά. Αναποδογυρίστε το κουνουπίδι και γεμίστε το κενό μεταξύ των μπουμπουκιών με το γέμισμα.
Βάλτε το γεμιστό λάχανο, κουνάτε προς τα κάτω, σε ένα βαθύ ταψί, ρίξτε το ζωμό στο καλούπι. Καλύψτε το λάχανο με ξινή κρέμα και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C.
Μετά από μισή ώρα, βγάλτε το λάχανο, επιστρώστε και πάλι την επιφάνειά του με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε το λάχανο στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Κόψτε το τελικό λάχανο σαν πίτα.
Σούπα κουνουπιδιού με κρέμα
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 200 g κουνουπιδιού, 250 ml γάλακτος, 250 ml οποιουδήποτε ζωμού, 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμα, ωμό κρόκο κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού, αλάτι, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο για γεύση.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε μικρά florets. Ανακατέψτε το γάλα και το ζωμό, βράστε και προσθέστε λαχανικά. Βράστε τη σούπα για 12-15 λεπτά. Συνδυάστε το βούτυρο με το αλεύρι και προσθέστε στη σούπα, ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Χτυπήστε ελαφρά τον κρόκο και τρίψτε τον με την κρέμα. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, χυμό λεμονιού και κρόκο.
