Το στιφάδο φασολιών είναι ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο. Είναι αλήθεια ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Εκτός από την καθημερινή εμβάπτιση, πρέπει επίσης να το μαγειρέψετε για οκτώ ώρες. Μόνο τότε θα καταλήξετε με ένα αρωματικό, παχύ και ικανοποιητικό γεύμα.
Είναι απαραίτητο
- - adjika - κατά βούληση ·
- - φύλλα δάφνης - 4 τεμ.
- - πιπέρι
- - νερό - 1,5 λίτρα
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- - πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- - κρεμμύδι - 400 g
- - καρότα - 250 g
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- - μπέικον - 150 γραμ.
- - μαύρα ή κόκκινα φασόλια - 500 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα φασόλια, τα βυθίστε σε κρύο νερό για μια ημέρα. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή χυτοσίδηρο με πυκνό πυθμένα, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μπέικον εκεί.
Βήμα 2
Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε καρότα και κρεμμύδια στο μπέικον. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για πέντε λεπτά. Στραγγίζετε τα φασόλια και τα τοποθετείτε πάνω από τα λαχανικά. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό.
Βήμα 3
Αφού βράσετε τη μάζα, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και καλύψτε σφιχτά το χυτοσίδηρο με ένα καπάκι. Σιγοβράστε για 8 ώρες για να μαλακώσετε τα φασόλια. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει, προσθέστε βραστό νερό εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 4
Προσθέστε τοματοπολτό, πιπέρι και αλάτι μισή ώρα πριν από το τέλος του σουτιέν. Για πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινη πιπεριά ή adjika. Δοκιμάστε τη σάλτσα, προσαρμόστε τη γεύση με χυμό λεμονιού ή ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το χυτοσίδηρο από τη φωτιά όταν μαγειρεύονται τα φασόλια. Προσθέστε φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο σκόρδο. Κρατήστε σε αυτήν την κατάσταση για 15 λεπτά. Το στιφάδο είναι έτοιμο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα όταν σερβίρετε.
