Τα φασόλια είναι κατάλληλα για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος και δεν τρώνε ζωικές τροφές. Τα όσπρια ικανοποιούν την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γνωρίζοντας μερικές απλές συνταγές, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα με φασόλια.
Φασολάδα
Για τη σούπα, χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι φασολιών, το χρώμα δεν έχει σημασία. Ταξινομήστε, αφαιρώντας τα κακά φρούτα και απολαύστε το νερό όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, το πρωί, διπλώστε τα φασόλια σε κόσκινο, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 1 λίτρο καθαρού υγρού. Βάλτε την υψηλότερη θερμότητα, όταν βράσει το νερό, γυρίστε τη σόμπα στο ελάχιστο. Κόβουμε 2 πατάτες σε κύβους και προσθέτουμε στα φασόλια μετά από 50 λεπτά.
Καρυκεύστε τη σούπα για γεύση. Κόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα και σοτάρετε τα λαχανικά σε 15 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου. Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, προσθέστε το στιφάδο και 15 ml πάστα ντομάτας στην κατσαρόλα. Αυξήστε τη φωτιά, αφαιρέστε τη σούπα αφού βράσει το υγρό. Ρίχνουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και αρωματίζουμε με μια κουταλιά ξινή κρέμα. Αφού κρυώσει, βάλτε το υπόλοιπο στιφάδο στο ψυγείο.
Κοτολέτες φασολιών
Οι κοτολέτες φασολιών μοιάζουν με κοτολέτες κρέατος. Για να τα προετοιμάσετε, ρίξτε ένα ποτήρι φασόλια με νερό και αφήστε όλη τη νύχτα. Αλλάξτε το υγρό το πρωί και μαγειρέψτε τα όσπρια μέχρι να μαλακώσουν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μουλιάστε 80 g λευκού ψωμιού σε ζεστό νερό. Σε ένα μπολ μπλέντερ, βάζουμε βραστά φασόλια, ψωμί πιεσμένο από περίσσεια υγρού, ένα κρεμμύδι κομμένο σε 4 μέρη, ένα αυγό, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά για γεύση και κλαδάκια από βότανα.
Αλέθουμε τα συστατικά σε κιμά, προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι έτσι ώστε η μάζα να μην καταρρέει. Βάζουμε τα σχηματισμένα κοτολέτα σε τηγάνι ζεστό με λάδι. Όταν είναι καφέ από τη μία πλευρά, γυρίστε προς την άλλη και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Αποθηκεύστε τα υπόλοιπα μπιφτέκια στο ψυγείο.
Σάλτσα φασολιών
Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα από τα κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια στο δικό σας χυμό ή να βράσετε στο σπίτι. Βάλτε τα όσπρια σε κόσκινο, όταν στραγγίζει το υγρό, μεταφέρετέ το σε μπλέντερ, προσθέστε 300 g ηλιέλαιου, 7 g έτοιμης μουστάρδας, 4 g αλάτι και ζάχαρη, 20 ml χυμό λεμονιού. Αλέθουμε σε μια ομοιογενή παχιά μάζα. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε μπαχαρικά όπως απαιτείται. Ψύξτε και σερβίρετε παγωμένα με διάφορα γεύματα.
Λόμπιο
Μουλιάστε 500 γραμμάρια κόκκινων φασολιών σε άφθονο νερό όλη τη νύχτα. Αλλάξτε το υγρό το πρωί και βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Μετά από 1 ώρα 45 λεπτά, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι και το μικρό γλυκό πιπέρι σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ζεστό λίπος μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε 50 g αλεσμένων καρυδιών και 20 ml πάστα ντομάτας. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τα τελειωμένα φασόλια, ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδο, πασπαλίστε το πιάτο με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα για γεύση. Αφαιρέστε το λόμπι από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.
Τα φασόλια μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, για να σας διευκολύνουν, να τα μουλιάζετε πάντα όλη τη νύχτα. Προετοιμάστε όσπρια εκ των προτέρων: πολλά διαφορετικά καλούδια μπορούν να γίνουν από αυτό το συστατικό.
