Τα τουρσί μήλα είναι, φυσικά, ένα ρωσικό πιάτο. Ομοίως, τα μήλα έχουν συγκομιστεί για το χειμώνα πριν από πολύ καιρό. Σας προσφέρω μια άλλη συνταγή για την προετοιμασία τους.
Είναι απαραίτητο
- - μήλα - 10 κιλά
- - άχυρο σίκαλης - 500 g
- Να γεμίσω:
- - νερό - 5 λίτρα
- - αλάτι - 75-80 g
- - ζάχαρη ή μέλι - 150-200 g
- - βύνη - 50-60 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ευθυγραμμίστε τις πλευρές και το κάτω μέρος του βαρελιού με άχυρο σίκαλης. Πριν από αυτήν τη διαδικασία, ξεπλύνετε καλά και ρίξτε το με βραστό νερό. Χάρη στο άχυρο, τα τουρσί μήλα όχι μόνο θα αποκτήσουν μια ασυνήθιστα ευχάριστη γεύση και άρωμα, αλλά και θα αποφύγουν ζημιές. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα μαύρης σταφίδας. Θα χρειαστούν περίπου 200 γραμμάρια.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα μήλα στο βαρέλι. Μην ξεχάσετε να τα στρώσετε με φύλλα αχύρου ή μαύρης σταφίδας κάθε 2-3 σειρές. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον γεύση στα εμποτισμένα μήλα προσθέτοντας σέλινο, φύλλα κερασιάς και μέντα.
Βήμα 3
Τώρα είναι η ώρα να προετοιμάσετε τη σάλτσα για τα εμποτισμένα μήλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Αφήστε το προκύπτον διάλυμα να βράσει.
Βήμα 4
Ρίχνουμε 1 λίτρο από το βρασμένο διάλυμα και ρίχνουμε βύνη πάνω του. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και αφήστε το να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου για ένα τέταρτο της ώρας.
Βήμα 5
Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε το διάλυμα βύνης στα υπόλοιπα. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά.
Βήμα 6
Καλύψτε τα μήλα στο βαρέλι με άχυρο και γεμίστε τα με την προετοιμασμένη γέμιση. Αφού καλύψετε τα φρούτα με ξύλινο κύκλο, τοποθετήστε το βάρος πάνω του.
Βήμα 7
Για τις πρώτες 6-10 ημέρες, διατηρήστε τα φρούτα σε θερμοκρασία 18-20 βαθμούς. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα στο κελάρι και αφήστε τα να καθίσουν εκεί για 45-60 ημέρες. Τα εμποτισμένα μήλα είναι έτοιμα!
