Τα αρωματικά μήλα που καλύπτονται με κατεψυγμένη καραμέλα είναι μια εκπληκτικά νόστιμη και όμορφη λιχουδιά. Η καραμέλα μπορεί να είναι είτε χρυσή καστανή είτε κόκκινη. Απλά συστατικά, απλοί γαστρονομικοί χειρισμοί - και μπορείτε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα ενδιαφέρον επιδόρπιο. Τα παιδιά θα είναι ιδιαίτερα χαρούμενα!
Αυτό το επιδόρπιο είναι παραδοσιακό για οικιακή μαγειρική στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Μεγάλη Βρετανία. Τα καραμελωμένα μήλα θεωρούνται μια απόλαυση φθινοπώρου-χειμώνα και προετοιμάζονται για Απόκριες, Ευχαριστίες, Ημέρα Guy Fawkes και Χριστούγεννα. Αυτή η παράδοση συνδέεται με την εποχή της συλλογής μήλων και τις δυνατότητες αποθήκευσής τους. Αλλά τώρα τα μήλα μπορούν να αγοραστούν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το γλυκό όποτε θέλετε.
Για να φτιάξετε επιδόρπιο θα χρειαστείτε:
- μήλα - 5 τεμ.
- ζάχαρη (κατά προτίμηση καφέ) - 1 κουταλιά της σούπας.
- επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- νερό - 110 ml (ελαφρώς λιγότερο από μισό ποτήρι).
- ξύλινα σουβλάκια - 5 τεμ.
- κερί για ψήσιμο - 1 φύλλο.
Τα ξινά και σκληρά μήλα είναι η καλύτερη επιλογή. Για παράδειγμα, η Γιαγιά Σμιθ, το Ranetki του Cox. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο: υπάρχουν επίσης λάτρεις των γλυκών μήλων στην καραμέλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γλυκιά ποικιλία πασπαλίζοντας τα μήλα με χυμό λεμονιού.
Ετοιμάστε κλασικά μήλα σε καραμέλα ως εξής. Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο νερού στη σόμπα και βράστε. Τα πλυμένα μήλα θα πρέπει να κρεμαστούν στα σουβλάκια, να τρυπήσουν τα φρούτα από το μίσχο στο κέντρο.
Βυθίστε τα μήλα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. (Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για τη διάλυση του φυσικού κεριού στη φλούδα, το οποίο θα επιτρέψει στην καραμέλα να κολλήσει καλύτερα στα μήλα. Αλλά μπορείτε απλά να πλύνετε καλά τα μήλα, το κύριο πράγμα είναι να τα στεγνώσετε καλά).
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα με λαβή). Βάλτε φωτιά και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μειώστε τη θερμότητα. Βάζουμε βούτυρο και ξύδι στο βραστό σιρόπι. Βράστε το σιρόπι σε μειωμένη φωτιά για 8-12 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε! Ως αποτέλεσμα, το νερό θα βράσει σταδιακά και θα πάρετε μια παχύρρευστη καραμέλα.
Τώρα βυθίστε τα μήλα στα σουβλάκια στην καραμέλα που βράζει. Προχωρήστε γρήγορα αλλά προσεκτικά: η καραμέλα μπορεί να ψεκάσει καυτές πιτσιλιές. Είναι καλύτερο να γείρετε το τηγάνι (για το λόγο αυτό η κουτάλα με τη λαβή είναι η πιο βολική), χαμηλώστε το μήλο σε καραμέλα και τυλίξτε το γύρω από τον άξονα μερικές φορές. Απλώστε τις τελικές λιχουδιές σε κερί σε χαρτί.
Θέλετε να παίξετε με γεύσεις; Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα στην καραμέλα μαζί με το ξύδι και το βούτυρο. Για οξύ, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Και για το κόκκινο χρώμα, προστίθεται χρωματισμός τροφίμων στην καραμέλα.
Αφού μαγειρευτούν τα καραμελωμένα μήλα, μπορούν να τυλιχτούν σε κερί, να τυλιχτούν σαν γλειφιτζούρι και να δένονται σφιχτά. Για δύο - τρεις ημέρες, τέτοια "γλυκά" μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο και με την έναρξη των διακοπών - να διανεμηθούν ως νόστιμα αναμνηστικά.
Υπάρχει επίσης μια συνταγή για μήλα στην καραμέλα στην Ανατολή. Είναι ελαφρώς διαφορετικό από το δυτικό. Οι Κινέζοι δεν μαγειρεύουν καραμελωμένα μήλα ολόκληρα, αλλά κόβονται σε φέτες (τέταρτα ή όγδοα). Η φλούδα ξεφλουδίζεται και τα μήλα πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού για να μην σκουραίνει. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ, ανακατέψτε 100 g αλεύρι και 15 g αμύλου. Αναμείξτε ξεχωριστά 150 ml γάλακτος και τρεις πρωτεΐνες. Αυτό το μείγμα χύνεται σε αλεύρι, όλα αναμιγνύονται.
Έχοντας τυλίξει τις φέτες μήλου σε αυτό το μείγμα, πρέπει να τα τηγανίσετε και να τα μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτα. Η καραμέλα παρασκευάζεται με τον συνήθη τρόπο, αλλά προστίθεται μια κουταλιά σουσάμι. Τα μήλα βυθίζονται σε αυτή τη γλυκιά μάζα. Και αμέσως πρέπει να βυθίσετε τις φέτες μήλου σε παγωμένο νερό, έτσι ώστε η καραμέλα να σκληρύνει αμέσως.
