Χωρίς τον κατάλληλο εμποτισμό, κάθε κέικ θα μοιάζει με ξηρό φλοιό. Το σιρόπι δεν είναι μόνο γλυκανμένο νερό που χύνεται πάνω από μπισκότα. Κάνει τα ψημένα προϊόντα ζουμερά και γευστικά, δίνοντάς τους μια εντελώς νέα γεύση.
Σιρόπι λικέρ
Συστατικά:
- νερό - 125 ml (0,5 φλιτζάνια)
- λικέρ - 30 ml (2 κουταλιές της σούπας)
- ζάχαρη - 185 ml (0,75 φλιτζάνια).
Η ζάχαρη πρέπει να χυθεί σε προ-βραστό νερό και να βάλει φωτιά. Το υγρό πρέπει να αναδεύεται για να διαλύσει την άμμο. Αφού βράσει ο μελλοντικός εμποτισμός, πρέπει να προσθέσετε ποτό σε αυτό.
Πολύ παχύ σιρόπι θα διανεμηθεί άνισα στο κέικ και τα ψημένα προϊόντα μπορεί να διαχωριστούν από ένα υγρό μείγμα. Επομένως, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η συνοχή του εμποτισμού κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας.
Το σιρόπι πρέπει να χυθεί σταδιακά στο κέικ, κατανέμοντας ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ. Τα ψημένα προϊόντα πρέπει να εμποτιστούν για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Σιρόπι σοκολάτας
Συστατικά:
- σοκολάτα - 200 γραμμάρια
- κρόκους αυγών - 4 κομμάτια
- κρέμα - 300 ml.
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Οι κρόκοι, που είχαν προηγουμένως διαχωριστεί από τις πρωτεΐνες, πρέπει να κτυπηθούν με σύρμα ή μίξερ. Η ζάχαρη πρέπει να αραιώνεται σε νερό, στη συνέχεια πρέπει να τίθεται στη φωτιά και να βράσει. Ρίξτε τους κρόκους σε αυτό το σιρόπι και κτυπήστε καλά.
Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει σε υδατόλουτρο και να προστεθεί στο μελλοντικό εμποτισμό. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμιχθεί καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε κρέμα στο σιρόπι, προ-χτυπημένο με σύρμα. Μετά από αυτό, πρέπει να αφήσετε τον εμποτισμό σοκολάτας να κρυώσει.
Εμποτισμός κονιάκ-κερασιού
Συστατικά:
- νερό - 1 ποτήρι
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας
- σιρόπι κερασιάς - 4 κουταλιές της σούπας.
Είναι απαραίτητο να αναμιγνύετε νερό, σιρόπι κερασιών και κονιάκ. Το προκύπτον υγρό πρέπει να βγει στη φωτιά, να προσθέσει ζάχαρη σε αυτό και να βράσει. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε το σιρόπι κονιάκ για άλλα 3 λεπτά και στη συνέχεια να το αφήσετε να κρυώσει.
Παραδοσιακό σιρόπι με διαφορετικές επιλογές γεύσης
Συστατικά:
- νερό - 120 ml.
- ζάχαρη - 130 γραμμάρια
- χυμός, κρασί, λικέρ ή βάμμα για γεύση - 1 κουταλιά της σούπας.
Οι συνταγές για μούσκεμα σιροπιών για κέικ και μπισκότα είναι αρκετά απλές. Αλλά λόγω ενός συστατικού, τόσο η γεύση των ψημένων προϊόντων όσο και το άρωμά του μπορούν να αλλάξουν.
Είναι καλύτερα να μην ρίχνετε σιρόπι σε φρεσκομαγειρεμένα κέικ, διαφορετικά μπορεί να θρυμματιστούν.
Η ζάχαρη πρέπει να αραιώνεται σε νερό και να βράζεται. Αφού διαλυθεί πλήρως η άμμος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψύξτε το υγρό στους περίπου 37 ° C. Στη συνέχεια, προσθέστε το αρωματικό συστατικό στο σιρόπι.
Για να φτιάξετε ένα κέικ με γέμιση φρούτων, προσθέστε χυμό πορτοκαλιού ή βάμμα βερίκοκου στον εμποτισμό. Τα κρεμώδη ψημένα προϊόντα θα γίνουν πολύ πιο ορεκτικά εάν προστεθεί λικέρ βανίλιας στο σιρόπι (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 2 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας). Ο εμποτισμός με έγχυση καφέ είναι κατάλληλος για κέικ μπισκότων.
