Το λάχανο δεν είναι μόνο ένα από τα πιο προσιτά και δημοφιλή λαχανικά, αλλά και μια πηγή θρεπτικών συστατικών χρήσιμων για τον άνθρωπο. Χρησιμοποιώντας λάχανο στη διατροφή σας, ρυθμίζετε το μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών, καθώς και βιταμίνες. Αυτό το λαχανικό περιέχει φυλλικό οξύ, το οποίο διασφαλίζει τη διαδικασία της αιματοποίησης και οι ίνες και η πηκτίνη επιταχύνουν την πέψη, απομακρύνουν τα επιβλαβή άλατα βαρέων μετάλλων από το σώμα. Ένας τρόπος για να διατηρήσετε το λάχανο είναι να το στεγνώσετε. Επιπλέον, μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
-
- λευκό λάχανο
- κόκκινο λάχανο
- κουνουπίδι
- λάχανο Κοχλάμπι
- λάχανο κραμπολάχανου
- επιφάνεια κοπής
- κοφτερό μαχαίρι
- μεγάλη κατσαρόλα
- σουρωτήρι
- ταψί
- φούρνος
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα λάχανο αργά, αφαιρέστε όλα τα πράσινα και τα κατεστραμμένα φύλλα. Κόψτε στα μισά, αφαιρέστε το μίσχο. Κόψτε το λάχανο σαν να το κόβετε για μαγιά. Βουτήξτε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 1,5-2 λεπτά. Ρίξτε τα πάντα μέσα από ένα σουρωτήρι, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει εντελώς. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο (σε λειτουργία εξαερισμού) σε θερμοκρασία 65-70 ° C. Ανακατεύετε περιστασιακά το λάχανο. Το αποξηραμένο λάχανο πρέπει να είναι σκούρο πράσινο με κίτρινη απόχρωση στη μέση.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κουνουπίδι από τα φύλλα, διαχωρίστε τις λευκές ταξιανθίες από το κεφάλι, μεγάλες - κόψτε σε κομμάτια, ξεπλύνετε τα πάντα. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε το λάχανο για 3-4 λεπτά σε βραστό νερό, το βάζετε σε ένα ταψί, το βάζετε στο φούρνο (θερμοκρασία 60 ° C).
Βήμα 3
Το λάχανο Savoy ξηραίνεται με ολόκληρα φύλλα ή τεμαχίζεται σε λεπτά ζυμαρικά. Ανακατέψτε το σε βραστό νερό για λίγα λεπτά πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο.
Βήμα 4
Καθαρίστε το γογγύλι από φύλλα και μίσχους. Αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε το λάχανο σε κύβους, κούπες ή απλά λεπτές λωρίδες. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτοντας μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στο νερό. Στεγνώστε στους 65 ° C.
