Rolls ή σούσι - ιαπωνική εθνική κουζίνα. Τα τελειωμένα ρολά μοιάζουν με κοντούς, παχιά κυλίνδρους, που αποτελούνται από ένα πράσινο φύλλο αποξηραμένων τηγανητών φυκιών (nori), ρυζιού και γεμίσματος (ψάρι και άλλα θαλασσινά). Παραδοσιακά, τα θαλασσινά σε αυτό το πιάτο χρησιμοποιούνται ωμά, αλλά στην Ευρώπη και τη Ρωσία υποβάλλονται σε επεξεργασία: τουρσί, αλάτισμα, λιγότερο βράσιμο ή τηγάνισμα. Τα ψωμάκια δεν απαιτούν εξαιρετικές γαστρονομικές δεξιότητες και διατίθενται ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές.
Είναι απαραίτητο
- Ρύζι, βρασμένο με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας;
- Φύλλο ξηρού ψητού Kelp (Nori):
- Προαιρετική πλήρωση (ψάρι, χέλι, γαρίδες κ.λπ.)
- Ξύδι;
- Χαλί χαρτοπετσέτας μπαμπού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε το nori στο χαλί, γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω, φαρδιά πλευρά στραμμένη προς εσάς. Βρέξτε την επιφάνεια του φύλλου με ξύδι.
Βήμα 2
Στραγγίστε το υπόλοιπο νερό από το ρύζι. Χρησιμοποιώντας βρεγμένα δάχτυλα, απλώστε 6 κουταλιές της σούπας ρύζι πάνω από το μισό φύλλο που βρίσκεται πιο κοντά σας.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το γέμισμα περίπου στη μέση της λωρίδας ρυζιού.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε το χαλί για να σηκώσετε την κοντινή άκρη των φυκιών και να αρχίσετε να κυρτάτε μακριά σας. Προσπαθήστε να κατσαρώσετε όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, αλλά βεβαιωθείτε ότι το ρύζι και το γέμισμα δεν πέφτουν έξω από τις άκρες.
Βήμα 5
Επιστρέψτε το χαλί στην αρχική του θέση. Έχετε ένα πράσινο λουκάνικο. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το σε έξι ίσα κομμάτια. Εάν το μαχαίρι δεν είναι αρκετά αιχμηρό, πρώτα τρυπήστε το nori και μετά κόψτε μέχρι το τέλος. Για ευκολία, μπορείτε πρώτα να κόψετε το λουκάνικο σε δύο μέρη και να κόψετε κάθε μισό σε τρία μέρη.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τα ρολά σε μια πιατέλα. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το τουρσί και το wasabi σε μια πιατέλα (μπορεί να αντικατασταθεί με μουστάρδα).
