Ο ευκολότερος τρόπος είναι να κόψετε τον ανανά σε παχιά ροδέλες και να ξεφλουδίσετε το καθένα ξεχωριστά. Ο πυρήνας πρέπει επίσης να αφαιρεθεί καθώς είναι ακατάλληλος για κατανάλωση - είναι σκληρός και κόμπους στο στόμα. Αλλά αυτή η μέθοδος απολέπισης του ανανά δεν είναι η καλύτερη και πιο αποτελεσματική, επειδή ο καρπός χάνει πολύ χυμό.
Ταϊλάνδης ανανά αποφλοίωσης
Υπάρχει η ταϊλανδέζικη μέθοδος αποφλοίωσης ανανά, καθώς η Ταϊλάνδη είναι ο παγκόσμιος ηγέτης στην καλλιέργεια και εξαγωγή εξωτικών φρούτων. Οι έμπειροι ταϊλανδέζικοι με ευκολία και αυτοματισμό ξεφλουδίζουν τακτοποιημένα ακόμη και τις μικρότερες ποικιλίες ανανά, διαμέτρου περίπου 10 cm.
Πρώτα, κόψτε το κάτω μέρος του ανανά για να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο ή σανίδα κοπής. Η δέσμη των φύλλων αφήνεται καλύτερα καθώς χρησιμεύει ως μια άνετη λαβή. Με ένα στενό κοφτερό μαχαίρι, το δέρμα του ανανά αφαιρείται προσεκτικά σε όλο το μήκος, οι μαύρες κουκίδες είναι τα μάτια, παραμένουν άκοπα. Αυτά τα μάτια βρίσκονται σε ευθείες διαγώνιες γραμμές κατά μήκος της επιφάνειας ολόκληρου του καρπού. Κρατώντας τον ανανά από το μάτσο, πρέπει να κάνετε ρηχά κομμάτια και στις δύο πλευρές των ματιών υπό γωνία 45 μοιρών και να αφαιρέσετε τα κομμένα αγκάθια. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία αφαίρεσης των ματιών, τα φύλλα μπορούν να κοπούν ή να αφεθούν ως διακόσμηση για τη ρύθμιση του τραπεζιού.
Τα μάτια μπορούν επίσης να αφαιρεθούν όχι σε ευθείες γραμμές σε λωρίδες, αλλά ξεχωριστά σε κάθε μάτι, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι πατάτας για αυτό.
Στη συνέχεια, ο ανανάς μπορεί να κοπεί σε δαχτυλίδια, φέτες, σε τέσσερα μέρη σε όλο το μήκος ή με άλλο τρόπο. Είναι καλύτερο να αφήσετε τις φέτες μεγάλες για να διατηρήσετε το χυμό φρούτων. Ο πυρήνας είναι ακατάλληλος για κατανάλωση, συσσωρεύει συμπυκνωμένες ουσίες που είναι περιττές για το σώμα, όπως σε κούτσουρο λάχανου.
Συστάσεις και μυστικά
Για να γίνει πιο γλυκό το φρούτο, πρέπει να γυρίσει με τα φύλλα του ανάποδα για αρκετές ώρες ή μια νύχτα. Ο ανανάς αποθηκεύει μια μεγάλη ποσότητα σακχάρων στο κάτω μέρος του. Κατά τον καθαρισμό, μέρος του γλυκού χυμού θα χαθεί εάν δεν διανεμηθεί ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον ανανά.
Η μικρότερη και πιο γλυκιά ποικιλία - "ανανάς μωρού", περιέχει τα περισσότερα σάκχαρα και βιταμίνες. Ο καθαρισμός απαιτεί πολλές δεξιότητες και πρακτική.
Πριν από το ξεφλούδισμα, ο ανανάς πρέπει να πλυθεί, κάτι που δεν πρέπει να γίνει με τα αποφλοιωμένα φρούτα, καθώς θα αρχίσει να οξινίζεται.
Όταν επιλέγετε έναν ποιοτικό ανανά, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι είναι ώριμο και δεν είναι χαλασμένο. Αυτό αποδεικνύεται από το φλοιό του, το οποίο πρέπει να είναι μαλακό αλλά σταθερό. Και τα φύλλα πρέπει να είναι πράσινα και ξηρά. Οι καφέ μαλακές κηλίδες στη φλούδα είναι το αποτέλεσμα της αδράνειας και της αλλοίωσης του ανανά. Το ευχάριστο αρωματικό άρωμα του φρούτου είναι ενδεικτικό της καλής ποιότητας των φρούτων, αν και δεν είναι πάντα αντιληπτό. Ο ανανάς με ώριμο αποφλοιωμένο χρώμα έχει όμορφο φωτεινό κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα.
