Για να δώσει στο πιάτο μια ολοκληρωμένη και ταυτόχρονα μοναδική εμφάνιση, πρέπει να είναι διακοσμημένο. Τα ειδώλια σοκολάτας είναι ένα εξαιρετικό εύρημα για τους λάτρεις των νόστιμων, όμορφων επιδορπίων. Επιπλέον, η κατασκευή τους δεν είναι καθόλου δύσκολη.
Είναι απαραίτητο
-
- καλούπια για σοκολάτα
- μπάρες σοκολάτας;
- χρωστικές τροφίμων;
- περγαμηνή;
- μολύβι;
- κόφτες μεταλλικών μπισκότων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σπάστε καλά τη σοκολάτα και λιώστε σε υδατόλουτρο. Τώρα ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα σε οποιοδήποτε δοχείο και ψύξτε την στον καταψύκτη. Είναι απαραίτητο να κρυώσει η σοκολάτα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα έως ότου η μάζα αρχίσει να σκληραίνει. Στη συνέχεια, θερμάνετε ξανά τη σοκολάτα σε θερμοκρασία λειτουργίας με έντονη ανάδευση. Η θερμοκρασία εργασίας για τη σοκολάτα γάλακτος είναι 30-32 βαθμούς και για τη λευκή σοκολάτα - 28-30 βαθμούς. Αυτές οι ενέργειες είναι απαραίτητες για να αποκτήσει το μελλοντικό προϊόν μια ευχάριστη λάμψη, σκληρότητα και ευθραυστότητα. Η σοκολάτα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα έχει ομοιόμορφη υφή, ευχάριστο άρωμα και μεγάλη διάρκεια ζωής.
Βήμα 2
Φτιάξτε ειδώλια χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια σοκολάτας. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε καταστήματα πιατικών, ζαχαροπλαστεία, διάφορα διαδικτυακά καταστήματα που προσφέρουν προϊόντα για σεφ ζαχαροπλαστικής. Σκουπίστε καλά τη φόρμα με μια πετσέτα, δίνοντας προσοχή σε όλες τις καμπύλες και τις μικρές εσοχές.
Βήμα 3
Γεμίστε απαλά το καλούπι με σοκολάτα χωρίς να προσθέσετε μέχρι την κορυφή. Χτυπήστε αργά το καλούπι στο τραπέζι, έτσι ώστε να βγει όλος ο αέρας και η σοκολάτα κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλες τις αυλακώσεις. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα μέσα στο ειδώλιο, σηκώστε το καλούπι και κοιτάξτε το κάτω μέρος του προϊόντος.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα γεμάτα καλούπια στο ψυγείο. Ο χρόνος ρύθμισης εξαρτάται από το μέγεθος του ειδωλίου. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 10-30 λεπτά. Για να βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα είναι εντελώς παγωμένη, κοιτάξτε στο κάτω μέρος του καλουπιού. Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Δεν πρέπει να υπάρχουν ασημί ρίγες και σκιές στο σχήμα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα στο τραπέζι. Γυρίστε τη φόρμα και αγγίξτε την απαλά πάνω στο τραπέζι. Οι φιγούρες θα πέσουν πάνω στην πετσέτα.
Βήμα 6
Χρησιμοποιήστε διαφορετικά χρώματα σοκολάτας για να δημιουργήσετε πιο ενδιαφέροντα και ασυνήθιστα σχήματα. Μπορείτε να συνδυάσετε διάφορους τύπους σοκολάτας σε ένα καλούπι, δίνοντας σε κάθε προϊόν τη δική του μοναδική εμφάνιση και γεύση.
Βήμα 7
Δημιουργήστε σχήματα σοκολάτας χρησιμοποιώντας ένα διάτρητο αν δεν έχετε ειδικά σχήματα. Για να το κάνετε αυτό, εφαρμόστε διάφορα μοτίβα στο χαρτί περγαμηνής (μπορείτε να μεταφράσετε τις εκτυπωμένες εικόνες).
Βήμα 8
Προετοιμάστε τη σοκολάτα με τον ίδιο τρόπο όπως στο βήμα 1. Γεμίστε ένα κέικ περγαμηνής ή μια μικρή τσάντα σελοφάν. Κόψτε τη μύτη της σακούλας. Απλώστε τη σοκολάτα σε χαρτί και αφήστε την να παγώσει εντελώς στο ψυγείο. Αφαιρέστε τις παγωμένες φιγούρες με ένα κρύο, κοφτερό μαχαίρι. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα και πολύ προσεκτικά.
Βήμα 9
Απλώστε ένα λεπτό στρώμα σοκολάτας σε ένα φύλλο περγαμηνής και αφήστε το να βγει. Από το στρώμα που προκύπτει, μπορείτε να κόψετε φιγούρες σοκολάτας με διάφορα μεταλλικά καλούπια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πιέσετε σκληρά το στρώμα σοκολάτας με ένα καλούπι, να αφαιρέσετε το σχήμα με ένα μαχαίρι και να το αφαιρέσετε προσεκτικά από την περγαμηνή.
