Από τα γερμανικά και τα ιταλικά, η λέξη "marzipan" μεταφράζεται ως "ψωμί March" και δεν είναι μάταια - τα προϊόντα που κατασκευάζονται από μάζα αμυγδαλωτά είναι τόσο κοινά σε αυτές τις χώρες όσο και το ψωμί. Αλλά στη Ρωσία, για μεγάλο χρονικό διάστημα, η πλήρωση για ψωμάκια από θρυμματισμένα καρύδια με ζάχαρη ονομάστηκε αμυγδαλωτό, το οποίο, φυσικά, είναι μια άδικη αυταπάτη.
Είναι απαραίτητο
-
- αμύγδαλα - 3 φλιτζάνια
- νερό - 1 ποτήρι
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- ζάχαρη άχνη - 4 κουταλιές της σούπας.
- χρωματισμοί τροφίμων
- φυτικό λάδι;
- μερικές σταγόνες μέλι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφήστε το σιρόπι να βράσει και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κτυπήστε το μείγμα έως ότου το σιρόπι είναι θολό.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια γεμίστε με κρύο νερό. Τώρα τα καρύδια ξεφλουδίζουν εύκολα. Στεγνώστε και αλέστε τα σε ένα μύλο καφέ. Προσθέστε στο σιρόπι ζάχαρης, ανακατέψτε καλά, βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και ζυμώστε τη μάζα αμυγδαλωτού.
Βήμα 3
Χωρίστε τη μάζα σε διάφορα κομμάτια. Για να βάψετε το αμυγδαλωτό στο επιθυμητό χρώμα, κάντε μια μικρή κατάθλιψη στο κομμάτι, προσθέστε τη βαφή εκεί και ζυμώστε καλά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φυσικές βαφές για αυτό, για παράδειγμα, χυμό παντζαριού ή μούρων.
Βήμα 4
Από τη μάζα αμυγδαλωτού, διαμορφώνετε οποιεσδήποτε μορφές, όπως από πλαστελίνη. Το Marzipan στεγνώνει αρκετά γρήγορα, οπότε τυλίξτε τη μάζα που δεν χρησιμοποιείτε με πλαστικό και αν στεγνώσει, βρέξτε τα χέρια σας με νερό. Κολλήστε τις μικρές λεπτομέρειες των φιγούρων μεταξύ τους με μια σταγόνα μέλι.
Βήμα 5
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καλούπια για να κάνετε διακοσμήσεις κέικ. Λιπάνετε ένα τέτοιο καλούπι με φυτικό λάδι, πάρτε ένα κομμάτι μάζας αμυγδαλωτού, γεμίστε το καλούπι με αυτό και σφίξτε το καλά. Στη συνέχεια, γυρίστε το καλούπι και χτυπήστε το απότομα στο τραπέζι - το αμυγδαλωτό θα διαχωριστεί από αυτό.
Βήμα 6
Πασπαλίζουμε τα έτοιμα ειδώλια με ζάχαρη άχνη. Για αποθήκευση, τυλίξτε τα σε περγαμηνή και τοποθετήστε τα σε ένα κουτί με σφιχτό καπάκι.
Βήμα 7
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να χρωματίσετε τις φιγούρες. Σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε μερικές κουταλιές καθαρού αλκοόλ (όπως grappa) και προσθέστε υγρό χρωματισμό τροφίμων, σταγόνα σταγόνα. Προετοιμάστε αρκετές από αυτές τις βαφές ανάλογα με τον αριθμό των επιθυμητών χρωμάτων και βάψτε τις έτοιμες μορφές αμυγδαλωτού με μια λεπτή βούρτσα. Μετά από αυτό, αφήστε τα ειδώλια να στεγνώσουν και καλύψτε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή.
