Το Marzipan είναι ένα ελαστικό μείγμα ζάχαρης άχνη και τριμμένων αμυγδάλων. Το Marzipan εφευρέθηκε στη Γαλλία, αλλά διαδεδομένο στη Γερμανία και την Αυστρία. Λόγω της πλαστικότητας της μάζας αμυγδαλωτού, χρησιμοποιείται ευρέως για τη διακόσμηση κέικ, αρτοσκευασμάτων και επιδορπίων. Όμως, το αμυγδαλωτό μπορεί επίσης να είναι ένα ανεξάρτητο ζαχαροπλαστικής.
Είναι απαραίτητο
-
- 0,5 kg αποφλοιωμένων γλυκών αμυγδάλων ·
- 15 κομμάτια πικρών αμυγδάλων.
- 200 g ζάχαρης φρούτων;
- 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καψάρετε τα αμύγδαλα με βραστό νερό.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα καρύδια.
Βήμα 3
Απλώστε τα καρύδια σε ένα ταψί σε ένα λεπτό στρώμα και τοποθετήστε το στο φούρνο για να στεγνώσει.
Βήμα 4
Στεγνώστε τα παξιμάδια στους 140 βαθμούς με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή.
Βήμα 5
Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τα καρύδια σε ελαφρύ κρεμώδες χρώμα, ώστε να μην καίγονται και να κιτρινίζουν.
Βήμα 6
Αλέστε τα καρύδια σε ένα μύλο καφέ όσο το δυνατόν μικρότερο.
Βήμα 7
Η ζάχαρη πρέπει επίσης να αλεσθεί σε σκόνη.
Βήμα 8
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τα φουντούκια σε ένα μπλέντερ.
Βήμα 9
Βάλτε το μείγμα σε πιάτα πορσελάνης και με ένα μπουκάλι ψεκασμού, γυρίζοντας τη μάζα, εγχύστε κρύο νερό σε αυτό.
Βήμα 10
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα και θερμάνετε σε ελάχιστη φωτιά για 3-4 λεπτά.
Βήμα 11
Βάλτε το μείγμα σε ξύλινη σανίδα και ζυμώστε τη ζύμη, πασπαλίζοντας ελαφρά με ζάχαρη άχνη - όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας.
