Ο σολομός είναι ένα νόστιμο, ευγενές ψάρι, πολλά διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό. Ένας ολόκληρος σολομός είναι κατάλληλος μόνο για ψήσιμο με σφάγιο, για όλες τις άλλες συνταγές θα πρέπει να κοπούν. Συνιστάται μια διαφορετική μέθοδος κοπής για κάθε συνταγή.
Είναι απαραίτητο
- - σφάγιο σολομού
- - επιφάνεια κοπής
- - μαχαίρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν προχωρήσετε σε σφαγή του σφαγίου ψαριού, σχίστε την κοιλιά του σολομού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Προσπαθήστε να μην κόψετε πολύ βαθιά, ώστε να μην βλάψετε τη χοληδόχο κύστη, το πικρό περιεχόμενο της οποίας μπορεί να καταστρέψει αμετάκλητα ολόκληρο το ψάρι.
Βήμα 2
Κόψτε το κεφάλι του ψαριού, μπορεί να κάνει ένα όμορφο αυτί. Η περαιτέρω συμπεριφορά σας θα εξαρτηθεί από το τι ακριβώς θα μαγειρέψετε.
Βήμα 3
Αν θέλετε να μαζέψετε φιλέτα, χρησιμοποιήστε ένα μακρύ, λεπτό μαχαίρι. Περιττό να πούμε, πρέπει επίσης να είναι πολύ κοφτερό. Κάντε διαμήκεις τομές και στις δύο πλευρές της κορυφογραμμής. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να διαχωρίσετε τα φιλέτα βήμα προς βήμα από τη σπονδυλική στήλη και τα πλευρά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να καταλήξετε σε ένα μακρύ στρώμα φιλέτου. Αφαιρέστε τα μικρά οστά από αυτό με λαβίδα και μπορείτε να αρχίσετε να αλατίζετε.
Βήμα 4
Για να μαγειρέψετε μπριζόλες σολομού, η κοπή σολομού δεν είναι εύκολη, αλλά πολύ απλή. Το μαχαίρι πρέπει να είναι φαρδύ και μακρύ και κοφτερό. Κόψτε τα ψάρια σε εγκάρσια τμήματα πλάτους 2-2,5 cm. Εάν ο σολομός είναι πολύ μεγάλος, τότε οι μπριζόλες μπορούν να γίνουν ευρύτερες - έως 3-4 cm.
Βήμα 5
Ο σολομός είναι το πιο δύσκολο να κοπεί για σούσι και οποιαδήποτε άλλη τροφή που απαιτεί πολύ λεπτές φέτες ψαριού. Καταψύξτε ελαφρώς τα ψάρια για να είναι πιο εύκολο να κοπεί. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριών στο τραπέζι. Κρατώντας με το χέρι σας, περπατήστε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε όλο το στρώμα παράλληλα με το τραπέζι. Αυτό θα δημιουργήσει μεγάλες, ημιδιαφανείς φέτες. Ή μπορείτε απλά να κόψετε το φιλέτο εγκάρσια, κόβοντας τον κατεψυγμένο πολτό, ξέσματα με ξέσματα.
