Μερικές φορές θέλετε νόστιμες τηγανίτες για πρωινό! Και όταν ο μάγειρας κατάλαβε τη ζύμη, ζεστάνει το τηγάνι και χύθηκε την πρώτη κουτάλα πάνω του με αναμονή, ανακύπτει το ερώτημα - τι να κάνω στη συνέχεια και πώς να τηγανίζουμε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές;
Είναι απαραίτητο
Ζύμη τηγανιού, τηγάνι, ηλιέλαιο, κουτάλα, φαρδιά σπάτουλα, λαβίδες
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα κομμάτια στη ζύμη. Η ίδια η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά ή πολύ ροή. Αν φαίνεται πολύ ροή, προσθέστε αλεύρι, πάρα πολύ παχύρρευστο γάλα. Προθερμάνετε το τηγάνι και στάξτε λίγο ηλιέλαιο έτσι ώστε να απλωθεί σε ολόκληρη τη διάμετρο του τηγανιού. Πάρτε μια κουτάλα και μαζέψτε τη ζύμη. Σηκώστε το τηγάνι και ρίξτε τη ζύμη, ξεκινώντας από το κέντρο. Κρατήστε το κεκλιμένο και γείρετε αργά προς διαφορετικές κατευθύνσεις, έτσι ώστε η ζύμη να απλώνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη τη διάμετρο. Ο πιο βολικός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα με ένα στόμιο μέσω του οποίου μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη.
Βήμα 2
Εάν το τηγάνι ήταν ζεστό πριν, μειώστε τη θερμότητα. Πριν γυρίσετε, πρέπει να ελέγξετε πώς ψήνεται η τηγανίτα. Μπορεί να αναποδογυριστεί όταν η ζύμη είναι έτοιμη στα άκρα και στη μέση δεν έχει ψηθεί ακόμη πλήρως. Πάρτε μια λεπτή σπάτουλα (ή λεπτό φαρδύ μαχαίρι) και αφαιρέστε τη τηγανίτα πάνω από τις άκρες. Δείτε αν η κρέπα είναι χρυσή και τραγανή. Εάν η κρέπα μοιάζει με αυτό, τότε μπορείτε να την αναποδογυρίσετε. Εάν όχι, περιμένετε λίγο περισσότερο χρόνο έως ότου η τηγανίτα αποκτήσει την περιγραφόμενη κατάσταση.
Βήμα 3
Έτσι, η τηγανίτα μπορεί να ανατραπεί. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα για να το κάνετε και αυτό. Αρχικά, αφαιρέστε τη τηγανίτα γύρω από τις άκρες, όπως κάνατε πριν, για να ελέγξετε την ετοιμότητά της. Μόνο τώρα αφαιρέστε τη τηγανίτα σχεδόν στη μέση, ήδη ετοιμάζεται να την αναποδογυρίσει. Εάν η τηγανίτα έχει κολλήσει και δεν θέλει να βγει, ξεσκονίστε απαλά και λίγο τη φορά.
Βήμα 4
Όταν η τηγανίτα βγαίνει εύκολα από το τηγάνι, μπορείτε να τη γυρίσετε. Σύρετε ολόκληρη τη σπάτουλα κάτω από αυτήν στο κέντρο. Έτσι, ολόκληρη η τηγανίτα, εκτός από τις άκρες, θα βρίσκεται στη σπάτουλα. Σηκώστε τη σπάτουλα τηγανίτας πάνω από το τηγάνι. Τα άκρα της τηγανίτας θα κρεμαστούν και στις δύο πλευρές της σπάτουλας. Μετακινήστε τη σπάτουλα και τηγανίτα μακριά από το τηγάνι έτσι ώστε να είναι μόνο εν μέρει πάνω από το τηγάνι. Για ευκολία, κρατήστε το τηγάνι από τη λαβή. Γυρίστε τη τηγανίτα με μια γρήγορη, απότομη κίνηση προς το τηγάνι. Η δεύτερη πλευρά θα είναι έτοιμη πολύ πιο γρήγορα από την πρώτη.
Βήμα 5
Εάν είναι δύσκολο να αναποδογυρίσετε με μία σπάτουλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο. Το δεύτερο δεν πρέπει να είναι τόσο ευρύ.
Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα για να ξεκολλήσετε τηγανίτα όπως περιγράφεται παραπάνω. Γλιστρήστε μια μεγάλη σπάτουλα κάτω από τη τηγανίτα σχεδόν στο κέντρο. Πιέστε προς τα κάτω με μια δεύτερη σπάτουλα πριν σηκώσετε τη τηγανίτα πάνω από το τηγάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι αντί για σπάτουλα. Με δύο σπάτουλες, σηκώστε τη τηγανίτα πάνω από το τηγάνι και γυρίστε την απαλά στην άλλη πλευρά. Ενεργήστε σαν να κρατάτε λαβίδα split.
Βήμα 6
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαβίδες για να γυρίσετε τις τηγανίτες. Πρώτα, όπως περιγράφεται παραπάνω, αφαιρέστε τη τηγανίτα μέχρι τη μέση με μια σπάτουλα. Αυτό πρέπει να γίνει για να ξεφλουδίσει η τηγανίτα από το τηγάνι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να πιάσετε τηγανίτα και στις δύο πλευρές, σηκώστε την πάνω από το τηγάνι και αναποδογυρίστε την απαλά. Σε αντίθεση με τη μέθοδο με μία σπάτουλα, δεν απαιτούνται ξαφνικές γρήγορες κινήσεις.
Βήμα 7
Αφού μαγειρευτεί τελείως η τηγανίτα, αφαιρέστε την από το τηγάνι χρησιμοποιώντας επίσης μια μεγάλη σπάτουλα Τα άκρα της τηγανίτας μπορεί να είναι λίγο στεγνά. Βουρτσίστε τα ή ολόκληρη τηγανίτα με λίγο γκι. Μπορείτε να προχωρήσετε στην επόμενη τηγανίτα. Όταν η ανατροπή των τηγανιτών με μια σπάτουλα είναι εύκολη, ξεκινήστε να ασκείστε την ανατροπή.
