Το κέικ κρέμας όχι μόνο γλυκαίνει τη ζωή σας, αλλά εγγυάται ότι θα ευχαριστήσει τους φίλους και την οικογένειά σας. Μαγειρέψτε το μια φορά - και σίγουρα θα σας ζητηθεί να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ για κάθε διακοπές. Ταυτόχρονα, το κέικ είναι πολύ απλό στην προετοιμασία.
Είναι απαραίτητο
-
- Για μια ελαφριά κρούστα:
- 5 αυγά
- ημιτελές ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
- τρία τέταρτα από ένα ποτήρι αλεύρι?
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
- 1 ώρα κουτάλι σε σκόνη ψησίματος.
- Για σκοτεινή κρούστα:
- 5 αυγά
- ημιτελές ποτήρι ζάχαρης
- μισό ποτήρι αλεύρι?
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σκόνη κακάου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
- Για σιρόπι:
- 130 γραμμάρια ζάχαρης
- 120 ml νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ρούμι ή μπράντυ.
- Για γέμιση και διακόσμηση του κέικ:
- 500-600 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 35%
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 100 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος
- 1-2 μπανάνες
- 400g κονσερβοποιημένα ροδάκινα ή βερίκοκα.
- 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία ζελατίνη.
- 1 ακτινίδιο;
- λίγο φυτικό λάδι.
- Θα χρειαστείτε επίσης 2 καθαρές πετσέτες και περγαμηνή χαρτιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη βανίλιας, τη σκόνη ψησίματος και το άμυλο και κοσκινίστε.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα λευκά και προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη σε μικρές μερίδες ενώ χτυπάμε ελαφρά. Συνδυάστε το ένα τρίτο των πρωτεϊνών με ζάχαρη με τους κρόκους αναμεμιγμένους με κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα 2/3 των πρωτεϊνών και ανακατέψτε επίσης απαλά.
Βήμα 3
Στην προκύπτουσα μάζα προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, άμυλο, βανιλίνη και μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή με λίγο φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί και απλώστε ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
Βήμα 5
Απλώστε μια πετσέτα στο τραπέζι, πασπαλίστε τη με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Αφαιρέστε το ζεστό παντεσπάνι από το φούρνο και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα.
Βήμα 6
Τυλίξτε το ακόμα ζεστό κέικ σε ρολό (με πετσέτα). Ψύξτε για 30 λεπτά.
Βήμα 7
Προετοιμάστε τη σκοτεινή κρούστα με τον ίδιο τρόπο. Ανακατέψτε το κακάο με αλεύρι, άμυλο, βανίλια και μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε.
Βήμα 8
Ξεδιπλώστε τα προκύπτοντα "ρολά" προσεκτικά. Αφαιρέστε τις πετσέτες και επιστρέψτε τα κέικ στην προηγούμενη κατάσταση (δώστε την εμφάνιση ενός ρολού). Κόψτε τα ρολά σε 3-4 ίδια μέρη. Όσο λιγότερα είναι τα κομμάτια, τόσο ψηλότερο θα είναι το κέικ.
Βήμα 9
Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, πρέπει: σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό. Αφήστε το προκύπτον σιρόπι να βράσει (η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς). Ψύξτε, προσθέστε κονιάκ ή ρούμι και ανακατέψτε.
Βήμα 10
Κόψτε 50 g γάλακτος ή μαύρης σοκολάτας με ένα μαχαίρι ή σχάρα σε έναν αρκετά χοντρό τρίφτη.
Βήμα 11
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις σε φέτες.
Βήμα 12
Στραγγίστε το σιρόπι από τα ροδάκινα (ή τα βερίκοκα). Αποθηκεύστε το σιρόπι. Κόψτε τα ροδάκινα σε φέτες. Χτυπάμε τη μισή κρέμα και τη μισή ζάχαρη άχνη για να σχηματίσουμε μια παχιά κρέμα.
Βήμα 13
Ξετυλίξτε ένα ρολό, κορέστε το με σιρόπι και μετά βουρτσίζετε με σαντιγί με ζάχαρη άχνη και πασπαλίζετε με σοκολάτα. Επαναλάβετε το ίδιο με όλα τα ρολά.
Βήμα 14
Κάντε την ίδια λειτουργία με σκούρα ρολά, μόνο με την προσθήκη τεμαχίων φρούτων.
Βήμα 15
Τυλίξτε την ελαφριά κρούστα με κρέμα έτσι ώστε το γέμισμα να είναι μέσα. Στη συνέχεια τυλίξτε το σκοτάδι. Στη συνέχεια, εναλλάσσουμε μεταξύ ελαφρών και σκοτεινών κυλίνδρων. Πρέπει να στρίβονται πολύ σφιχτά.
Βήμα 16
Χτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη άχνη και καλύψτε ολόκληρο το κέικ μαζί τους.
Βήμα 17
Ζεσταίνουμε το σιρόπι ροδάκινου, προσθέτουμε ζελατίνη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Ψύξτε το διάλυμα.
Βήμα 18
Ξεφλουδίστε και κόψτε το ακτινίδιο και τα ροδάκινα.
Βήμα 19
Τακτοποιήστε τα φρούτα στο κέντρο της τούρτας. Βρέξτε το σιρόπι ροδάκινου πάνω από τα φρούτα.
Βήμα 20
Διακοσμήστε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα και σαντιγί. Βάλτε το τελικό κέικ στο ψυγείο για 12 ώρες.
Γλυκιά ζωή σε εσάς!
