Η σωστή αποστείρωση των κουτιών είναι ένα από τα πιο σημαντικά στάδια προετοιμασίας κενών για το χειμώνα. Συνήθως εξαρτάται από την αποστείρωση εάν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα παραμείνουν μέχρι την άνοιξη ή θα φθαρούν γρήγορα. Η αποστείρωση των βάζων και των καπακιών με ζεστό ατμό είναι απλή αλλά αποτελεσματική.
Πρώτα απ 'όλα, πριν από οποιοδήποτε τύπο αποστείρωσης, πρέπει να επιλέξετε βάζα στα οποία θα αποθηκευτούν τα τεμάχια εργασίας. Αυτά τα δοχεία πρέπει να είναι. Τα καπάκια πρέπει επίσης να έχουν το σωστό σχήμα, χωρίς σημάδια παραμόρφωσης. Επιλεγμένα δοχεία και καπάκια είναι απαραίτητα
Οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας χρησιμοποίησαν αποστείρωση με ζεστό ατμό, επειδή αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή και προσιτή. Πρέπει να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα, να τη γεμίσετε περίπου το μισό με νερό και να βράσει. Αφού βράσει το νερό, ρίξτε τα καπάκια σε αυτό και βάλτε την σχάρα από το φούρνο στην κορυφή. στο λαιμό και αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμάσετε μια πετσέτα κουζίνας για το στέγνωμα των κουτιών και των καπακιών - πρέπει να είναι καθαρό και σιδερωμένο.
Αφαιρέστε προσεκτικά τα ζεστά αποστειρωμένα βάζα από το συρματόσχοινο χρησιμοποιώντας γάντι φούρνου και αφαιρέστε τα καπάκια με δύο πιρούνια ή λαβίδες και τοποθετήστε τα στραμμένα προς τα πάνω σε μια πετσέτα.
Εάν κατά τη στιγμή της κύλισης τουρσιών ή μαρμελάδων, τα δοχεία διατηρούν ακόμη σταγονίδια συμπύκνωσης, τότε πρέπει να γίνουν. Αυτό πρέπει να γίνει με καθαρό σιδερωμένο πανί ή πετσέτα.
