Για πολλές νοικοκυρές, το ζήτημα των χειμερινών παρασκευασμάτων και, ειδικότερα, το ζήτημα της αποστείρωσης κονσερβών είναι σημαντικό. Εάν παλαιότερα δοχεία αποστειρώθηκαν με ατμό, τώρα αυτό μπορεί εύκολα να γίνει στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά είναι απολύτως απαραίτητη η αποστείρωση κονσερβών; Ή είναι δυνατόν να το κάνουμε χωρίς αυτό;
Οι τράπεζες αποστειρώνονται για να σκοτώσουν όλους τους μικροοργανισμούς και τα βακτήρια, τα οποία στο μέλλον μπορούν να οδηγήσουν σε ζύμωση προϊόντων, οξίνιση ή εμφάνιση μούχλας. Σίγουρα, είναι καλύτερο να αποστειρώσετε τις τράπεζες. Έτσι τα σπιτικά προϊόντα θα αντέξουν πολύ περισσότερο και ο κίνδυνος ζύμωσης θα ελαχιστοποιηθεί. Αλλά ακόμη και μια μακρά προκαταρκτική αποστείρωση των κουτιών δεν θα δώσει 100% εγγύηση ότι το δοχείο δεν θα εκραγεί το χειμώνα. Τα ίδια τα προϊόντα παίζουν σημαντικό ρόλο εδώ.
Έτσι μπορείτε να κάνετε χωρίς αποστείρωση; Εάν για το χειμώνα τυλίξετε κομπόστα φρούτων ή μούρων, τότε τα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν καθόλου. Όπως δείχνει η πρακτική, αρκεί να βράσετε το σιρόπι, να το ρίξετε σε ένα βάζο με φρούτα ή μούρα, περιμένετε 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το σιρόπι πίσω στο τηγάνι, βράστε ξανά, ρίξτε το στο βάζο και ρίξτε το πάνω. Το βάζο πρέπει να αναποδογυρίζεται και να τυλίγεται σε κουβέρτα για μια ημέρα. Οι κομπόστες που τυλίγονται με αυτόν τον τρόπο στέκονται τέλεια για περισσότερο από ένα χρόνο. Με αυτήν τη μέθοδο, δεν είναι καθόλου γοητευτικό να αποστειρώνετε τα βάζα πάνω από ατμό, αλλά παρ 'όλα αυτά, πριν βάλετε τα φρούτα σε αυτό, το βάζο πρέπει να πλυθεί καλά με σαπούνι ή σόδα, να ξεπλυθεί και να στεγνώσει.
Όσο για τη μαρμελάδα, όλα είναι ασαφή εδώ. Αλλά για λόγους ασφαλείας, είναι καλύτερο να αποστειρώσετε το βάζο πάνω από ατμό ή στο φούρνο. Έτσι, η μαρμελάδα σίγουρα δεν θα υποστεί ζύμωση. Μερικά αποστειρώστε δοχεία που έχουν ήδη τυλιχτεί τοποθετώντας τα σε μια κατσαρόλα με νερό. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης καλή, δίνει μεγάλη εγγύηση ότι η εργασία στο σπίτι δεν θα φθαρεί με την πάροδο του χρόνου.
Lecho, διάφορες ζεστές σαλάτες είναι κλειστές μόνο σε αποστειρωμένα βάζα. Ο χρόνος αποστείρωσης πρέπει να είναι 15-20 λεπτά, όχι λιγότερο.
Τα δοχεία αγγουριού και ντομάτας δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν. Χύνονται με ζεστό αλατόνερο και τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος για 3 ημέρες, μετά το οποίο η άλμη στραγγίζεται, βράζεται και χύνεται πίσω στο βάζο. Με αυτήν τη μέθοδο, δεν απαιτείται αποστείρωση και τα αγγούρια παραμένουν όλο το χειμώνα.
Η αποστείρωση των δοχείων είναι μια επιθυμητή αλλά προαιρετική διαδικασία. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι όλα εξαρτώνται όχι μόνο από το ίδιο το βάζο και το καπάκι, αλλά και από τα προϊόντα. Η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί τοποθετώντας μια φέτα λεμονιού ή περισσότερης ζάχαρης στο βάζο για μαρμελάδα ή κομπόστα. Εάν φοβάστε για τα αντικείμενα εργασίας σας, τότε, φυσικά, είναι καλύτερο να προ-αποστειρώσετε τα δοχεία, αυτό θα σας δώσει την εμπιστοσύνη ότι τα προϊόντα δεν θα υποβαθμιστούν και το χειμώνα θα απολαύσετε νόστιμα και υγιεινά τουρσιά, μαρμελάδες, κομπόστες και σπιτικές μαρινάδες.
